Вступ 🌿
Пісний борщ — це традиційна українська страва, яка ідеально підходить для тих, хто дотримується посту або просто хоче приготувати щось легке, корисне і смачне.
Попри відсутність м’яса, цей борщ виходить дуже насиченим, ароматним і апетитним. У ньому поєднуються яскраві овочі, кислинка томатів та солодкуватий смак буряка.
Цей рецепт стане в пригоді не тільки у піст, а й як щоденна перша страва. Варіантів приготування безліч — із квасолею, чорносливом або просто класичний овочевий. І сьогодні ми покажемо один із найкращих варіантів!
Інгредієнти 🥕
-
Буряк — 2 шт середнього розміру 🥬
-
Картопля — 3–4 шт 🥔
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт 🧅
-
Білокачанна капуста — 200 г 🥬
-
Помідори або томатна паста — 2 ст. л. 🍅
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🍃
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Олія рослинна — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням 🌿
-
Лимонний сік або оцет — 1 ч. л. (для збереження кольору буряка) 🍋
🔸 Порада: Якщо бажаєте зробити борщ ще більш ситним, додайте трохи квасолі або чорносливу — це додасть глибини смаку 🌱
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготувати буряк
Очистіть буряк, натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
Обсмажте на сковороді з ложкою олії 5–7 хвилин, додавши трохи лимонного соку — це збереже яскравий колір.
2. Підготувати інші овочі
Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть, цибулю дрібно поріжте, капусту нашаткуйте.
3. Обсмажити моркву та цибулю
На окремій сковороді обсмажте моркву з цибулею на олії до м’якості. Додайте томатну пасту або порізані помідори, тушкуйте 5 хвилин.
4. Зварити картоплю
У каструлі доведіть воду до кипіння (приблизно 2 л), додайте картоплю та варіть 10 хвилин.
5. Додати капусту
Після картоплі додайте нашатковану капусту, варіть ще 7–8 хвилин.
6. Додати засмажку
Додайте до борщу обсмажені буряки, моркву з цибулею та томатом. Перемішайте, додайте лавровий лист, сіль і перець.
7. Варити до готовності
Варіть борщ ще 10–15 хвилин на слабкому вогні, щоб усі смаки поєдналися.
8. Додати часник і зелень
Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень. Накрийте кришкою та дайте борщу настоятись хоча б 15 хвилин.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячим, зі свіжою зеленню 🌿
-
Добре смакує зі шматочком чорного хліба або часниковими грінками 🥖
-
Можна додати ложечку пісної сметани на рослинній основі 🌱
-
Борщ ще смачніший на другий день після настоювання 🕰️
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте лимонний сік або оцет, щоб буряк зберіг насичений колір
-
Замість томатної пасти можна використовувати запечені або консервовані помідори
-
Для додаткового смаку додайте трохи чорносливу або варену квасолю
-
Не переварюйте овочі — борщ повинен бути злегка текстурним
-
Якщо борщ вийшов занадто густим — додайте трохи окропу і ще раз доведіть до кипіння
Часті питання ❓
Чи можна приготувати пісний борщ без смаження?
Так, усі овочі можна варити, не обсмажуючи. Але з засмажкою смак буде яскравішим і насиченішим.
Як зберегти яскравий колір буряка?
Додавайте трохи лимонного соку або оцту під час обсмаження буряка — це запобігає втраті кольору.
Яку капусту краще брати — свіжу чи квашену?
У класичному рецепті використовують свіжу капусту, але можна експериментувати і з квашеною — борщ отримає приємну кислинку.
Чи можна додати гриби?
Так, сушені або свіжі гриби додадуть пісному борщу особливого аромату.
Висновок ✅
Пісний борщ — це яскравий приклад того, як корисна і проста страва може бути неймовірно смачною та насиченою. Він зігріває, надихає і дарує смак дитинства. Приготуйте його вдома — і ви переконаєтесь, що м’ясо тут зовсім не потрібне!
Смачного! 😋