Вступ 🌿
Борщ з квасолею — це не просто варіація класичного українського борщу, а справжній фаворит серед поціновувачів густих, ситних та поживних перших страв. Квасоля додає борщу м’якості, легкого горіхового відтінку та надзвичайної наваристості.
Такий борщ ідеальний для посту, вегетаріанського меню, або просто як варіант смачного сімейного обіду без м’яса. У ньому прекрасно поєднуються овочі, бобові, зелень і кислинка томатів.
А головне — готується просто і з доступних інгредієнтів!
Інгредієнти 🫘
-
Квасоля (відварена або консервована) — 1 склянка 🫘
-
Буряк — 2 середні шт 🥬
-
Картопля — 3–4 шт 🥔
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт 🧅
-
Капуста білокачанна — 200 г 🥬
-
Томатна паста або сік — 2–3 ст. л. 🍅
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🍃
-
Олія для смаження — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням 🌿
-
Лимонний сік або оцет — 1 ч. л. (для збереження кольору буряка) 🍋
🔸 Порада: Використовуйте червону або строкату квасолю — вона виглядає яскраво і має більш насичений смак 🌟
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготувати квасолю
Якщо квасоля суха — замочіть її на ніч, потім зваріть до м’якості. Якщо консервована — просто промийте.
2. Обсмажити буряк
Очистіть буряк і натріть на тертці. Обсмажте його на сковороді з ложкою олії, додавши лимонний сік. Готуйте 7–10 хвилин до м’якості.
3. Обсмажити моркву і цибулю
Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте все на іншій сковороді до золотистого кольору. Додайте томатну пасту й тушкуйте ще 3–5 хвилин.
4. Зварити картоплю
У каструлю налийте воду (приблизно 2–2,5 л), доведіть до кипіння. Додайте нарізану картоплю, варіть 10 хвилин.
5. Додати капусту
Нашаткуйте капусту та додайте до картоплі. Варіть ще 7–8 хвилин.
6. Додати засмажку і буряк
У каструлю додайте моркву з цибулею, буряк і варену квасолю. Перемішайте, покладіть лавровий лист, посоліть, поперчіть.
7. Доварити борщ
Варіть ще 10–15 хвилин на малому вогні, щоб усі інгредієнти поєднались.
8. Додати часник і зелень
Подрібніть часник і зелень. Додайте їх в самому кінці, зніміть борщ з вогню та дайте настоятися під кришкою 15–20 хвилин.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячим, з хрустким хлібом або часниковими грінками 🥖
-
Можна додати ложку пісної сметани чи соєвого йогурту 🌱
-
Прикрасьте зверху свіжою зеленню або квасолею для акценту 🌿
-
Добре смакує на наступний день — борщ «дозріває» та стає ще смачнішим ⏳
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо використовуєте стручкову квасолю — додавайте її в кінці варіння
-
Щоб буряк не втратив колір — обсмажуйте з лимонним соком або оцтом
-
Для ще більшого аромату додайте корінь селери або пастернаку
-
Можна поєднувати дві квасолі — консервовану і варену для текстурності
-
Якщо борщ вийшов густим — додайте трохи окропу та доведіть до кипіння
Часті питання ❓
Чим замінити томатну пасту?
Можна використовувати томатний сік, терті помідори або консервовані у власному соку.
Скільки варити квасолю для борщу?
Суха квасоля вариться 60–90 хвилин (залежно від сорту). Для пришвидшення — замочіть її на ніч.
Чи можна приготувати борщ з квасолею в мультиварці?
Так! Просто додавайте інгредієнти по черзі в режимі «Суп» або «Гасіння» — і борщ приготується сам.
Чи підходить такий борщ для посту?
Так, це класичний пісний варіант борщу — без м’яса, на овочевому бульйоні.
Висновок ✅
Борщ з квасолею — це не тільки смачно, а й дуже корисно, ситно та доступно.
Цей рецепт підходить для буднів, свят, посту і навіть для тих, хто просто любить густі перші страви з душею. Спробуйте приготувати — і, можливо, він стане вашим новим улюбленим борщем! 😍