Вступ 🥩
Свинячі котлети — це класика української кухні, яка ніколи не втрачає актуальності. Апетитні, соковиті, з рум’яною скоринкою зовні й ніжною серединкою — саме такими вони повинні бути!
Цей рецепт стане в нагоді як для повсякденного обіду, так і для святкового столу.
Ми покажемо, як приготувати ідеальні котлети зі свинини — просто, швидко й без зайвих складнощів. Секрети соковитості, панірування, просмаження — усе зібрано в одному покроковому гіді.
Інгредієнти 🍞
-
Свинячий фарш (лопатка або шия) — 500 г 🥩
-
Білий хліб або батон — 2 шматки (без скоринки) 🍞
-
Молоко або вода — 100 мл 🥛
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт 🧅
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком
-
Панірувальні сухарі або борошно — для обсипання
-
Олія для смаження — 3–4 ст. л. 🛢️
🔸 Порада: Найсмачніші котлети виходять із домашнього фаршу з шиї або лопатки, з додаванням трохи сала — так буде гарантовано соковито 😍
Покрокове приготування 👨🍳
1. Замочити хліб
Покладіть білий хліб у глибоку миску та залийте молоком або водою. Залиште на 5 хвилин, потім добре відіжміть.
2. Приготувати фарш
Змішайте свинячий фарш із подрібненою цибулею (краще натерти або змолоти), додайте яйце, сіль, перець і розмочений хліб. Гарно вимісіть фарш руками — до однорідної маси.
3. Вимісити до еластичності
Для соковитості фарш потрібно добре вибити: декілька разів підніміть і вдарте його об миску — він стане щільним і триматиме форму.
4. Сформувати котлети
Змоченими руками сформуйте котлети однакового розміру. Обваляйте їх у панірувальних сухарях або борошні.
5. Обсмажити на сковороді
На розігрітій сковороді з олією обсмажуйте котлети з двох боків до золотистої скоринки (по 3–4 хвилини на середньому вогні).
6. Дотушити під кришкою
Щоб котлети точно приготувались усередині, додайте 2–3 ст. л. води, накрийте кришкою та тушкуйте 5–7 хвилин.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячими з картопляним пюре 🥔
-
Добре смакують із гречкою, рисом або тушкованою капустою
-
Додайте ложечку домашнього соусу або хріну для пікантності 🌶️
-
Прикрасьте свіжою зеленню або маринованими огірочками для контрасту 🥒
Лайфхаки і поради 💡
-
Додавайте у фарш 1 ст. л. сметани або майонезу — котлети стануть ще ніжнішими
-
Якщо хочете більш повітряні котлети — додайте щіпку розпушувача
-
Замість сухарів можна використати кукурудзяне борошно — вийде хрумка скоринка
-
Для оригінального смаку додайте трохи мускатного горіха або паприки
-
Фарш краще не солити заздалегідь — готуйте одразу після замішування
Часті питання ❓
Чим замінити білий хліб у фарші?
Можна використати терту картоплю або манку — але хліб дає м’якість і структуру.
Як зробити котлети соковитими?
Головні секрети: домашній фарш + вимішування + трохи жиру + обсмаження і дотушування.
Чи можна запекти такі котлети в духовці?
Так! Випікайте при 180°C 25–30 хв. Можна злегка змастити зверху олією або сметаною.
Як зберігати готові котлети?
У герметичному контейнері в холодильнику до 3 діб. Також можна заморозити після обсмаження.
Висновок ✅
Котлети зі свинини — це справжня класика, яка завжди буде в тренді. Вони прості у приготуванні, доступні за інгредієнтами й завжди виходять смачними. А ще — їх обожнюють і дорослі, і діти ❤️
Приготуйте за цим рецептом — і ви більше не шукатимете інший. Це ідеальний домашній варіант, який завжди вдається!
Смачного! 😋