Вступ 🍽️
Тефтелі з рисом — це страва, яка пробуджує теплі спогади з дитинства. Вони завжди ароматні, ніжні та ситні. Ідеально підходять як для родинного обіду, так і для вечері. Особливий смак їм надає томатна підлива, яка робить тефтелі ще соковитішими. Цей рецепт простий у приготуванні, але має один секрет — баланс між м’ясом, рисом і соусом. Давай готувати разом!
Інгредієнти 🛒
Для тефтель:
-
Фарш свино-яловичий — 500 г 🥩
-
Рис (круглозернистий) — 100 г 🍚
-
Цибуля — 1 шт 🧅
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Сіль — 1 ч. ложка 🧂
-
Перець чорний мелений — ½ ч. ложки 🌶️
-
Олія для смаження — 2 ст. ложки 🛢️
Для підливи:
-
Томатна паста — 2 ст. ложки 🍅
-
Борошно — 1 ст. ложка 🌾
-
Вода — 400 мл 💧
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🍃
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
👉 Порада: Для більш ніжної текстури фарш краще двічі перемолоти або ретельно вимішати до еластичності.
Покрокове приготування 👨🍳
🥄 Крок 1: Відваріть рис
Промийте рис кілька разів у холодній воді та відваріть до напівготовності (близько 7–8 хвилин). Злийте воду та дайте охолонути.
🧅 Крок 2: Підготуйте інгредієнти
Подрібніть цибулю, трохи обсмажте її до прозорості. Дайте охолонути.
🥣 Крок 3: Змішайте фарш
У великій мисці з’єднайте фарш, яйце, рис, обсмажену цибулю, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідної маси.
✋ Крок 4: Сформуйте тефтелі
Скачайте з фаршу кульки розміром із волоський горіх. Обсмажте їх на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків.
🍅 Крок 5: Приготуйте підливу
На сухій сковороді злегка підсмажте борошно до золотистого кольору. Додайте томатну пасту та поступово вливайте воду, помішуючи. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
🫕 Крок 6: З’єднайте все
Складіть тефтелі у глибоку сковорідку або сотейник. Залийте гарячою підливою, щоб вони були майже повністю покриті.
🔥 Крок 7: Тушкуйте
Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 25–30 хвилин. Підлива загусне, а тефтелі просочаться смаком.
✅ Крок 8: Перевірте готовність
Проколіть тефтель — якщо не виділяється рожевий сік, вони готові. Дайте настоятись 5 хвилин перед подачею.
Подача 🍽️
-
Подайте тефтелі гарячими, з картопляним пюре або гречкою 🥔
-
Посипте свіжою зеленню для аромату 🌿
-
Додайте скибочку домашнього хліба для повноти смаку 🍞
-
Для яскравої подачі використовуйте глибоку тарілку з бортиками 🍲
Лайфхаки і поради 💡
-
Додаючи трохи сметани в підливу, отримаєте м’який вершковий смак.
-
Замість томатної пасти можна використати домашній томатний сік.
-
Щоб тефтелі не розвалювались, добре вимішуйте фарш і не пересушуйте рис.
-
Для пікантності додайте зубчик часнику або дрібку орегано.
-
Якщо готуєте дітям — зменште кількість спецій.
Часті запитання ❓
Чи можна замінити свинину на курку?
Так, курячий фарш зробить тефтелі менш жирними. Але страва буде менш соковитою.
Чим замінити томатну пасту?
Можна використати томатний сік або свіжі помідори, протушковані в блендері.
Чи потрібно відварювати рис повністю?
Ні, достатньо напівготового — він дійде до готовності під час тушкування.
Як зберігати тефтелі?
У холодильнику до 3 днів, або в морозильнику — до 2 місяців. Розігрівати краще на сковорідці або в мікрохвильовці з ложкою води.
Висновок ✅
Тефтелі з рисом у підливі — це затишна класика, яку полюбляють і дорослі, і діти. Готуються просто, виходять смачними та дуже апетитними. Спробуйте приготувати за цим рецептом — і ви точно захочете повторити ще не раз!
Не забудьте подивитися й інші наші рецепти — у нас завжди смачно та по-домашньому! 🧡