Тонкі млинці на кефірі — ніжні, еластичні й без комочків 🥞

Готові тонкі млинці на кефірі на тарілці — Апетитні тонкі млинці, складені в стопку, з йогуртом і медом

Вступ 🌞

Тонкі млинці на кефірі — це класика українського сніданку. Вони м’які, тоненькі, гнучкі, легко згортаються в рулетики й чудово смакують як із солодкими, так і з солоними начинками. Кефір додає особливої м’якості, а правильна технологія — еластичності та ніжності.

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати ідеальні млинці на кефірі без комочків, які не рвуться й завжди вдаються. Додаємо корисні поради, відповіді на часті питання та ідеї для подачі.

Інгредієнти 🧺

Кефір — 500 мл 🥛
Яйця — 2 шт. 🥚
Цукор — 1–2 ст. л. (за смаком) 🍬
Сіль — ½ ч. л. 🧂
Сода — ½ ч. л.
Борошно — 200–220 г (приблизно 1,5 склянки) 🌾
Рослинна олія — 3 ст. л. + для смаження 🛢️
Окріп — 100 мл 💧

🔸 Порада:
Тісто має бути рідким, як нежирна сметана. Якщо воно занадто густе — млинці будуть товсті.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Процес приготування млинців на кефірі крок за кроком — Від змішування інгредієнтів до смаження млинців на сковороді — покроковий колаж

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Усі продукти мають бути кімнатної температури. Це допоможе уникнути комочків у тісті.

Крок 2: Збийте яйця з цукром і сіллю

Змішайте яйця, цукор і сіль у глибокій мисці. Збийте до легкої піни.

Крок 3: Додайте кефір

Влийте кефір до яєчної суміші й ретельно перемішайте.

Крок 4: Всипте соду

Додайте соду (без оцту) — кефір її загасить. Це зробить млинці м’якшими.

Крок 5: Введіть борошно

Поступово всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було комочків.

Крок 6: Додайте окріп

Влийте гарячий окріп, енергійно перемішуючи. Це зробить тісто еластичним.

Крок 7: Додайте олію

Додайте олію безпосередньо в тісто. Млинці не прилипатимуть до сковороди.

Крок 8: Дайте тісту «відпочити»

Залиште на 10–15 хвилин, щоб клейковина активувалась, а тісто стало гладким.

Крок 9: Смажте млинці

Розігрійте сковороду, змастіть олією. Виливайте тісто черпаком і смажте по 1–1,5 хв з кожного боку до рум’яної скоринки.

Подача 🍽️

Сервірування тонких млинців з медом і сметаною — Млинці складені трикутниками з медом, молоком і сметаною

Тонкі млинці на кефірі — ідеальні у будь-якому вигляді:

З медом або згущеним молоком 🍯
З варенням або фруктами 🍓
З солодким сиром чи сметаною 🧀
З м’ясною або грибною начинкою 🍄
Скручені, складені чи на шпажках — для святкового столу 🎉

Смачно, зручно й універсально для сніданку чи десерту!

Поради та лайфхаки 💡

Якщо млинці рвуться — додайте трохи борошна.
Якщо пригоряють — зменшіть вогонь і добре прогрійте сковорідку.
Олія в тісті дозволяє смажити майже без додаткового змащення.
Не перемішуйте тісто перед кожною порцією — дайте йому відстоятись.
Змащуйте готові млинці вершковим маслом для м’якості.

Часті запитання ❓

Чи можна приготувати млинці без яєць?

Так. Замість 2 яєць можна використати 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю або половину стиглого банана.

Чим замінити кефір?

Кисле молоко, натуральний йогурт або молоко з лимонним соком (1 ч. л. на склянку).

Чому млинці рвуться?

Ймовірно, тісто занадто рідке або недостатньо борошна. Виправте пропорцію.

Як зберігати млинці?

У холодильнику до 3 днів. Зберігайте під плівкою або кришкою, щоб не висихали.

Висновок ✅

Тонкі млинці на кефірі — це улюблений рецепт для всієї родини. Вони завжди вдаються, швидко готуються та чудово поєднуються з будь-якими начинками. Завдяки кефіру млинці ніжні, гнучкі й смачні навіть без додатків.

Готуйте із задоволенням, тіште рідних і обов’язково повертайтесь за новими рецептами! 🥞💛

5/5 - (1 голос)