Вступ 🍽️
Жульєн з куркою та грибами — це страва, яка дарує відчуття ресторанної розкоші прямо вдома. Поєднання ніжного курячого філе, ароматних грибів, вершкового соусу та розплавленого сиру створює неймовірну гарячу закуску, від якої важко відірватися.
Його готують у кокотницях, формах або тарталетках — він завжди виглядає святково, а смакує ще краще. Ідеально підходить для святкових застіль, романтичної вечері або просто коли хочеться чогось вишуканого без зайвих зусиль.
Інгредієнти 🧺
-
Куряче філе — 300 г 🍗
-
Гриби (печериці або інші) — 250 г 🍄
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅
-
Вершки 20–30% — 150 мл 🥛
-
Твердий сир — 100–120 г 🧀
-
Борошно — 1 ст. л. 🌾
-
Вершкове масло — 30 г 🧈
-
Рослинна олія — для смаження 🛢️
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Мускатний горіх — щіпка (за бажанням) 🌰
📝 Порада: для більш насиченого смаку додай гриби різних видів (наприклад, трішки лісових).
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Помий гриби, наріж пластинками. Курку наріж невеликими шматочками. Цибулю подрібни кубиками.
Крок 2: Обсмажте цибулю та гриби
На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю до прозорості. Додай гриби й готуй до випаровування рідини й легкого рум’янцю.
Крок 3: Додайте курку
Вкинь куряче філе до грибів, обсмаж до готовності м’яса. Посоли, поперчи, додай спеції.
Крок 4: Приготуйте соус
У окремій сковороді розтопи вершкове масло, додай борошно й швидко перемішай. Поступово вливай вершки, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варіть кілька хвилин до загустіння. При бажанні — додай мускатний горіх.
Крок 5: З’єднайте інгредієнти
Змішай курку з грибами та залий соусом. Ретельно перемішай.
Крок 6: Викладіть у формочки
Розклади масу по кокотницях або тарталетках. Посип зверху натертим сиром.
Крок 7: Запікай
Постав у розігріту до 180°C духовку на 10–15 хвилин — до рум’яної скоринки.
Крок 8: Подавай гарячим
Готовий жульєн подавай відразу після запікання — щоб зберегти тягучу сирну скоринку.
Подача 🍽️
-
Подавай у порційних кокотницях або в тарталетках 🥣
-
Прикрась гілочкою петрушки або базиліку 🌿
-
Добре поєднується з хрустким багетом або грінками 🥖
-
Можна подавати у пісочних кошиках як святкову закуску 🎉
-
Чудово смакує з білим вином або легким салатом 🍷
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочеш густіший соус — додай трохи більше борошна.
-
Для легкого вершкового смаку — використовуй вершки 10–15%.
-
Можна використовувати залишки запеченої курки або курячої грудки.
-
Додай у соус тертий пармезан або дорблю для пікантності.
-
Не пересушуй м’ясо на сковороді — краще тушкуй під кришкою.
Часті запитання ❓
Чи можна готувати жульєн без вершків?
Так. Можна замінити молоком або сметаною, але вершки дають кращу кремову текстуру.
Який сир краще використовувати?
Добре плавляться: моцарела, гауда, російський. Для виразного смаку — пармезан або грюєр.
Чи можна готувати в одній великій формі?
Так, просто запікай у керамічній або скляній формі, а потім подавай порційно.
Чи підходять гливи замість печериць?
Так! Гливи дадуть трохи інший, але дуже цікавий смак.
Висновок ✅
Жульєн з куркою та грибами — це гаряча закуска, яка прикрасить будь-яке свято або звичайний вечір. Він поєднує у собі ніжність вершкового соусу, соковитість курки та аромат грибів, доповнені тягучим сиром зверху. Спробуй приготувати — і переконайся, що домашній жульєн може бути навіть кращим за ресторанний!