Вступ 🍽️
Картопля по-селянськи — це справжній хіт української кухні. Простий склад, мінімум зусиль і максимум смаку. Хрумка скоринка, ніжна серединка, аромат часнику, спецій та олії — усе це робить цю страву улюбленою на кожному столі.
Готують її по-різному:
– у духовці
– на сковороді
– на салі або з часником
– з куркою чи беконом
Сьогодні покажемо найкращий базовий рецепт по-селянськи, який можна адаптувати під будь-який смак — від пісного до святкового 🏡
Інгредієнти 🧂
-
Картопля (середнього розміру) — 1 кг 🥔
-
Часник — 4–5 зубчиків 🧄
-
Рослинна олія — 3–4 ст. л. 🛢️
-
Сіль — 1 ч. л. або за смаком 🧂
-
Паприка (солодка) — 1 ч. л. 🌶️
-
Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
-
Сушений кріп або прованські трави — за бажанням 🌿
Порада: для ідеальної текстури краще використовувати борошнисту картоплю (типу «Слов’янка», «Біла роса», «Імпала»).
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуй картоплю
Добре помий, не очищай від шкірки. Наріж крупними дольками або четвертинками. Обсуши паперовим рушником.
Крок 2: Зроби маринад
У великій мисці змішай олію, подрібнений часник, сіль, перець, паприку, зелень (за бажанням). Додай картоплю та добре перемішай руками, щоб кожна частинка покрилась спеціями.
Крок 3: Розігрій духовку
Увімкни духовку на 200–210°C. На деко виклади пергамент або змасти маслом.
Крок 4: Виклади картоплю
Розклади картоплю в один шар, щоб вона не накладалась. Це важливо для хрусткої скоринки.
Крок 5: Запікай
Постав у духовку на 35–40 хвилин. Через 20 хвилин переверни шматочки. Усе має стати золотисто-рожевим та хрумким.
Крок 6: Готово!
Подавай одразу, поки гаряча — найкраща саме «з жару» 🥔🔥
Подача 🍽️
-
Подавай із домашнім соусом, часником, зеленню або сметаною 🧄🥣
-
Ідеально смакує з огірочками, квашеними овочами, грибами 🥒🍄
-
Як гарнір — поєднується з м’ясом, шашликом, котлетами або рибою 🥩
-
Можна подавати й як основну страву, особливо у пісні дні 🌱
-
Для святкового столу — посип зверху натертим сиром або зеленню 🧀🌿
Поради та лайфхаки 💡
-
Якщо хочеш надзвичайно хрустку картоплю — перед запіканням залий її на 10 хв у холодну воду, потім добре обсуши.
-
Не жалій спецій — паприка, часник, зелень надають насичений смак.
-
Можна замінити олію на топлене сало або вершкове масло — буде ще ароматніше.
-
Для більш насиченого смаку — додай цибулю, нарізану півкільцями, за 10 хв до готовності.
-
Замість духовки можеш приготувати на сковороді під кришкою — теж смачно!
Часті запитання ❓
Яку картоплю краще брати?
Найкраще підходять борошнисті сорти, які добре тримають форму, але водночас стають м’якими всередині.
Чи обов’язково чистити картоплю?
Ні. Саме шкірка надає смаку «по-селянськи». Достатньо добре вимити щіткою.
Скільки запікати в духовці?
Залежить від духовки, але в середньому 35–40 хвилин при 200°C.
Як зробити скоринку більш хрусткою?
Не накладати один на одного, використовувати пергамент або змазане деко, добре просушити перед приготуванням.
Висновок ✅
Картопля по-селянськи — це не просто гарнір, а ціла традиція. Вона завжди доречна: і для святкового застілля, і для простої сімейної вечері.
Хрумка, ароматна, золотиста — саме така, яку хочеться з’їсти ще до того, як вона потрапить на стіл.
Зберігай рецепт, діліться з друзями і готуй по-домашньому! 🍟💛