Вступ 🥄
Майонез — це один із найпопулярніших соусів у світі. Але магазинний продукт часто містить консерванти, барвники, стабілізатори, а ще — купу “Е”. Вихід? Приготувати майонез вдома!
І це насправді простіше, ніж здається. Усього кілька інгредієнтів, 1 хвилина — і ви отримаєте натуральний, ніжний, густий та смачний майонез, який ідеально підходить до салатів, канапок, м’яса, риби та навіть картоплі.
Інгредієнти 🥚
Класичний домашній майонез:
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Рослинна олія (без запаху) — 200 мл 🌻
-
Гірчиця — 1 ч. ложка
-
Лимонний сік або оцет — 1 ст. ложка 🍋
-
Сіль — ½ ч. ложки 🧂
-
Цукор — ½ ч. ложки
-
Часник (за бажанням) — 1 зубчик 🧄
📌 Порада: всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури — це гарантія, що майонез не “розшарується”.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготуйте інгредієнти
Усі інгредієнти мають бути теплими (не з холодильника). Влийте олію у вузьку високу посудину для блендера.
2. Додайте яйце
Акуратно розбийте яйце у центр ємності — жовток має залишитися цілим, це важливо для емульгування.
3. Додайте інше
Додайте гірчицю, сіль, цукор, лимонний сік. За бажанням — часник або трохи перцю.
4. Занурте блендер
Опустіть занурювальний блендер на дно, увімкніть і не рухайте його перші 5–7 секунд. Коли знизу утвориться густа маса — починайте повільно піднімати вгору.
5. Перемішайте
Коли весь майонез стане однорідним — вимикайте. Спробуйте — за потреби додайте ще сіль, гірчицю або лимонний сік.
Варіанти майонезу 🧴
🟢 Пісний (веганський)
-
Без яєць: замість них використайте аквафабу (вода з консервованого нуту) — 2 ст. ложки
-
Все інше — так само
🌶️ Пряний
-
Додайте до майонезу трохи паприки, куркуми, кайєнського перцю або часнику
🍯 Медово-гірчичний
-
Додайте 1 ч. ложку меду + 1 ч. ложку зернистої гірчиці — і отримаєте соус до м’яса чи салатів
🧄 Часниковий
-
Додайте більше часнику та дрібку чорного перцю — ідеально до картоплі чи грінок
Подача 🍽️
-
Подавайте у маленькій соусниці або баночці з ложечкою 🍯
-
Прикрасьте зверху крапелькою гірчиці або зеленню 🌿
-
Добре поєднується з:
– 🥗 Салатами (Олів’є, Цезар, вінегрет)
– 🥪 Канапками і бургерами
– 🥔 Смаженою або вареною картоплею
– 🍗 Куркою, м’ясом, рибою
Лайфхаки та поради 💡
-
Майонез вийшов рідкий? Додайте ще трохи олії й збийте повторно.
-
Густий? Розбавте чайною ложкою лимонного соку.
-
Не “схоплюється”? Перевірте температуру інгредієнтів.
-
Зберігати майонез слід у банці з кришкою, в холодильнику, не більше 5 днів.
-
Смакуйте лише свіжозбитий продукт — без зайвих стабілізаторів!
Часті запитання ❓
Скільки калорій у домашньому майонезі?
Приблизно 600–700 ккал на 100 г (залежно від кількості олії).
Чи можна робити без гірчиці?
Так, але саме гірчиця допомагає “зхопити” емульсію і додає характерний смак.
Яка олія найкраща?
Соняшникова або виноградна без запаху. Не використовуйте оливкову — вона гірчить при збиванні.
Чим замінити лимонний сік?
Яблучним або винним оцтом (не більше 1 ст. ложки).
Висновок ✅
Домашній майонез — це легко, швидко і смачно.
Без консервантів, без “Е”, без зайвого. Смак, текстура і користь у ваших руках — досить 1 яйця, блендера і кількох хвилин. Приготуйте — і більше не захочеться купувати магазинний! 💛