Тісто для хачапурі по-аджарськи — ідеальна основа для домашнього смаку 🧀🍞

Готове хачапурі по-аджарськи на дерев’яній дошці — Хачапурі по-аджарськи — результат вдалого домашнього тіста

Вступ

Хачапурі по-аджарськи — це справжня гордість грузинської кухні. Запашне човникоподібне тісто, золотава скоринка, тягучий сир сулугуні та яєчний жовток посередині — усе це створює неповторний смак, який хочеться повторити вдома. Але головний секрет цього блюда — правильне тісто. Саме від нього залежить, наскільки смачним і пухким вийде хачапурі. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити ідеальне тісто для хачапурі по-аджарськи вдома, без складних інгредієнтів, але з максимумом смаку.

Інгредієнти 🧂

Борошно пшеничне — 500 г 🌾
Молоко — 200 мл 🥛
Вода — 50 мл 💧
Цукор — 1 ст. ложка 🍬
Сіль — 1 ч. ложка 🧂
Сухі дріжджі — 1 ч. ложка 🧫
Яйце — 1 шт. 🥚
Рослинна олія — 2 ст. ложки 🌻

🔸 Порада: Якщо хочете, щоб тісто довше залишалось м’яким, додайте 1 ч. ложку сметани або йогурту — це покращить текстуру.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Процес приготування тіста для хачапурі поетапно — Кроки приготування: заміс, розкачування, формування човника

Крок 1. Підігрійте молоко

Злегка підігрійте молоко (до температури не вище 40°C). Додайте до нього цукор і сухі дріжджі. Перемішайте та залиште на 10 хвилин у теплому місці, щоб активувались дріжджі.

Крок 2. Підготуйте основу

У великій мисці змішайте борошно та сіль. У центрі зробіть заглиблення і влийте молочну суміш, воду, яйце та олію.

Крок 3. Замісіть тісто

Замішуйте тісто руками або міксером із насадками для тіста приблизно 10 хвилин. Воно має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук.

Крок 4. Дайте тісту відпочити

Накрийте тісто рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Воно має збільшитись у 2 рази.

Крок 5. Обімніть тісто

Після підйому обімніть тісто руками, щоб вийшло зайве повітря. Це зробить структуру тіста одноріднішою.

Крок 6. Поділіть на порції

Розділіть тісто на 2 або 3 частини (залежно від бажаного розміру хачапурі). Сформуйте з кожної кулю.

Крок 7. Надайте форму

Розкачайте кожну кулю в овальний пласт. Загорніть краї всередину човником, залишаючи центр відкритим. Заліпіть кінчики — форма хачапурі готова.

Крок 8. Готуйте хачапурі

Після цього можна додавати начинку (зазвичай це сулугуні, яйце, вершкове масло) і запікати хачапурі в розігрітій духовці при 220°C 15–20 хвилин до золотистої скоринки.

Подача 🍽️

Хачапурі по-аджарськи на дерев’яній тарілці з маслом і жовтком — Готове хачапурі — ідеальна страва до столу

Подавайте хачапурі гарячими, щойно з духовки 🧀
Перед подачею покладіть в центр сирий жовток і шматочок масла — справжня класика 🇬🇪
Можна прикрасити зеленню або подавати з легким салатом 🥗
Ідеально смакує з айраном, вином або чаєм ☕

Поради 💡

Щоб тісто краще підходило, поставте його біля батареї або в теплу духовку з увімкненим світлом.
Для більшої м’якості — додайте до тіста 1 ч. ложку сметани.
Якщо нема сухих дріжджів — можна замінити 15 г свіжих.
Борошно краще просіяти двічі — це насичує його киснем і покращує тісто.
Не використовуйте занадто багато борошна при замісі — інакше тісто буде жорстким.

Часті питання ❓

Скільки часу підходить тісто?

У середньому 1–1,5 години. Все залежить від температури в кімнаті.

Чим замінити молоко?

Можна використовувати воду з додаванням 1 ст. ложки сметани або натурального йогурту.

Чи можна приготувати тісто заздалегідь?

Так, тісто можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Перед використанням дайте йому нагрітися до кімнатної температури.

Чи можна використовувати іншу начинку?

Звісно! Хоч класика — це сулугуні з яйцем, деякі додають фету, моцарелу, зелень або навіть гриби.

Висновок ✅

Тісто для хачапурі по-аджарськи — це основа, від якої залежить успіх усього блюда. Воно має бути м’яким, еластичним і тримати форму під час випікання. Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати справжні грузинські хачапурі вдома, не гірші, ніж у кафе! Не забудьте зберегти рецепт та поділитися з друзями — попереду ще багато смачних відкриттів 😋

5/5 - (1 голос)