Тісто для самси — ідеальний рецепт для хрусткої скоринки 🥟✨

Вступ

Справжня самса — це не просто східна випічка, а цілий ритуал: тонке ароматне тісто, рум’яна хрустка скоринка і соковита начинка всередині. Але як зробити таке тісто вдома? Саме тісто грає головну роль у створенні тієї самої «самси, як у тандирах». У цій статті ви дізнаєтесь покроковий рецепт тіста для самси — з еластичною структурою, хрусткою скоринкою та ніжним смаком. Без складних інгредієнтів, але з великою любов’ю до деталей 💛

Інгредієнти 🧂

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Вода тепла — 200 мл 💧

• Яйце — 1 шт. 🥚

• Сіль — 1 ч. ложка 🧂

• Цукор — 0,5 ч. ложки 🍬

• Олія рослинна — 50 мл 🛢️

• Вершкове масло — 100 г 🧈 (для змащування шарів)

📝 Порада: для більш хрусткої скоринки використовуйте топлене масло замість звичайного вершкового.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Просійте борошно

Висипте борошно у велику миску та обов’язково просійте його. Це наситить борошно киснем, зробить тісто більш ніжним та податливим.

2. Додайте сіль, цукор та яйце

Всипте сіль і цукор до борошна, вбийте яйце й обережно перемішайте виделкою до з’єднання інгредієнтів.

3. Влийте воду

Поступово вливайте теплу воду, одночасно замішуючи тісто. Температура води має бути приємно теплою — не окропом!

4. Замішайте тісто

Замішуйте тісто руками 8–10 хвилин, поки воно не стане м’яким, гладким і еластичним. Якщо тісто липне до рук — додайте ще трішки борошна.

5. Додайте олію

Залийте тісто рослинною олією й обережно вмішайте її. Це зробить тісто більш еластичним та приємним у роботі.

6. Залиште відпочити

Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте рушником і залиште на 30–40 хвилин за кімнатної температури.

7. Розкачайте тісто дуже тонко

Розділіть тісто на 2–3 частини, розкачайте кожну в дуже тонкий пласт (близько 1–2 мм). Чим тонше — тим краще для хрусткості!

8. Змастіть маслом і скрутіть рулетом

Змастіть пласт розтопленим маслом, скрутіть у рулет і сформуйте «равлика». Накрийте і залиште ще на 15 хвилин.

9. Готово! Формуйте самсу

Тепер розкачайте «равлика» й формуйте самсу з улюбленою начинкою. Випікайте при 200°C до золотистої скоринки.

Подача 🍽️

• Тісто чудово підходить як для класичної самси з м’ясом, так і для варіантів із сиром чи картоплею 🥔

• Для східного колориту — посипте готову самсу кунжутом або чорнушкою перед випіканням 🌿

• Подавайте гарячою, зі сметаною або айраном — це неймовірно смачно! 🥛

• За бажанням додайте соус або аджику для пікантності 🌶️

Лайфхаки та поради 💡

• Масло важливе: для ідеальної шаруватості використовуйте розтоплене вершкове або топлене масло

• Не шкодуйте часу на вимішування — чим довше місите, тим краща структура

• Розкатка — ключ до хрусту: намагайтесь зробити тісто якомога тоншим

• Не забувайте відпочинок: після кожного етапу дайте тісту «відпочити» — це зробить його слухняним

• Завчасно готуйте тісто: можете зробити його за день — тісто чудово зберігається у холодильнику

Часто задавані питання ❓

Чи можна заморозити тісто для самси?

Так, тісто прекрасно зберігається у морозилці до 1 місяця. Загорніть у плівку, а перед використанням повністю розморозьте.

Чи підходить тісто для смаження?

Так, його можна використовувати і для смаженої самси на пательні — вона буде більш м’якою, але також смачною.

Чи можна готувати самсу без яєць?

Так, але з яйцем тісто буде більш еластичним і триматиме форму краще. Без яєць — теж смачно, просто трохи інша текстура.

Як зробити тісто ще більш хрустким?

Використовуйте топлене масло, зменшіть кількість води та випікайте при високій температурі — 220°C.

Висновок ✅

Тісто для самси — це основа східної кулінарії, яка здатна здивувати навіть вибагливих гурманів. Завдяки цьому рецепту ви легко приготуєте вдома ідеальне, еластичне, шарувате тісто — саме таке, як у справжній пекарні. Готуйте з любов’ю, експериментуйте з начинками та дивуйте рідних ароматною домашньою самсою 🥟