Найкращий борщ з квасолею — смачніше не буває! 🥄

Вступ 🍅

Борщ з квасолею — це не просто перша страва, а справжня гастрономічна емоція. Його насичений колір, густий аромат і м’яка текстура квасолі створюють ідеальний баланс смаку та ситості. Особливо популярний він восени та взимку, коли хочеться чогось гарячого, густого й домашнього. У цій статті ми поділимось рецептом, який поєднує класичну українську традицію з ідеальною текстурою та ароматом.

Інгредієнти 🛒

• Свинячі ребра або яловичина — 400 г 🥩

• Вода — 2,5 л 💧

• Картопля — 4 шт 🥔

• Морква — 1 шт 🥕

• Цибуля — 1 шт 🧅

• Буряк — 2 шт середні 🌱

• Квасоля (відварена або консервована) — 200 г 🫘

• Капуста — 200 г 🥬

• Томатна паста або помідори — 2 ст. л. 🍅

• Часник — 3 зубчики 🧄

• Олія — 2–3 ст. л. 🛢️

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Лавровий лист — 1–2 шт 🌿

• Зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌿

👉 Порада: якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її заздалегідь на 6–8 годин або на ніч.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Відваріть бульйон 🥩

Покладіть ребра або яловичину в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 40–50 хвилин до м’якості м’яса.

2. Підготуйте квасолю 🫘

Якщо у вас суха квасоля — окремо відваріть її до готовності. Якщо консервована — просто промийте її водою.

3. Наріжте овочі 🧅

Картоплю наріжте кубиками, моркву — натріть на тертці, цибулю подрібніть, буряк натріть на великій тертці. Капусту — нашаткуйте.

4. Обсмажте буряк 🍠

На пательні розігрійте олію, додайте буряк, обсмажуйте 5–7 хвилин. Додайте томатну пасту або подрібнені помідори, трохи води, тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.

5. Обсмажте моркву з цибулею 🥕

Окремо на пательні обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і смажте ще 5–6 хвилин. З’єднайте з буряком або додайте в борщ окремо.

6. Додайте овочі до бульйону 🍲

Коли м’ясо буде майже готове, додайте в каструлю картоплю, варіть 10 хвилин. Потім — капусту, бурякову засмажку, моркву з цибулею, лавровий лист.

7. Додайте квасолю 🫘

Через 5–7 хвилин після овочів додайте квасолю. Посоліть, поперчіть за смаком. Варіть ще 5–10 хвилин до м’якості овочів.

8. Завершальний акорд 🧄

Вичавіть часник у борщ, перемішайте. Накрийте кришкою і дайте настоятись 15–20 хвилин перед подачею.

Подача 🍽️

• Подавайте гарячим зі сметаною — класика української кухні! 🥄

• Посипте свіжою зеленню для аромату й кольору 🌿

• До борщу подайте шматочок житнього хліба або пампушки з часником 🍞

• Ідеально смакує наступного дня — ще густіший і ароматніший! 🍲

Лайфхаки та поради 💡

• Для насиченішого смаку додайте трохи копченостей (реберця або ковбаску)

• Використовуйте кілька видів квасолі — білу й червону, для цікавої текстури

• Додайте дрібку цукру в бурякову засмажку — підкреслить смак

• Якщо борщ готуєте заздалегідь — дайте настоятися мінімум 30 хвилин

• Замість томатної пасти чудово підійдуть свіжі натерті помідори

Часті запитання ❓

Чи можна використовувати консервовану квасолю?

Так, але перед додаванням її слід промити та додати вже в кінці варіння.

Чому буряк стає блідим?

Щоб зберегти яскравий колір, додавайте трохи кислоти (лимонний сік або оцет) під час тушкування буряка.

Скільки варити борщ з квасолею?

У середньому — 1,5 години разом з підготовкою та настоюванням.

Чи можна приготувати без м’яса?

Так, вийде смачний пісний варіант — додайте більше овочів та ароматних спецій.

Висновок ✅

Борщ з квасолею — це класика, яка не втрачає актуальності. Він ідеально поєднує в собі ситність, аромат і користь. Завдяки квасолі борщ стає ще поживнішим, а смак — глибшим. Спробуйте приготувати за цим рецептом — і, можливо, це стане вашим новим улюбленим борщем! 💛