Кращий пісний борщ без м’яса — і не скажеш, що пісний! 🥕

Вступ 🌱

Пісний борщ — це не просто страва без м’яса, а справжній доказ того, що смак і наваристість не залежать від тваринних інгредієнтів. Його готують під час посту, у вегетаріанських меню або просто тоді, коли хочеться легшої, але так само ситної першої страви. Головне — правильне поєднання овочів, ароматної засмажки і, звісно, квасолі. Саме вона додає ситності й білку.

У цій статті — універсальний покроковий рецепт пісного борщу, який можна адаптувати під будь-який сезон або холодильник 😉

Інгредієнти 🛒

• Вода — 2,5 л 💧

• Буряк — 2 середні шт 🌱

• Картопля — 4 шт 🥔

• Морква — 1 шт 🥕

• Цибуля — 1 шт 🧅

• Капуста — 200 г 🥬

• Томатна паста або помідори — 2 ст. л. 🍅

• Квасоля варена або консервована — 200 г 🫘

• Часник — 2–3 зубчики 🧄

• Лавровий лист — 1–2 шт 🌿

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Рослинна олія — 2–3 ст. л. 🛢️

• Зелень (кріп, петрушка) — для подачі 🌿

👉 Порада: якщо використовуєте суху квасолю — замочіть її з вечора і зваріть окремо перед додаванням у борщ.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Підготуйте овочі 🥕

Очистіть буряк, моркву, картоплю, цибулю. Буряк і моркву натріть на великій тертці, картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібніть, капусту — нашаткуйте.

2. Зробіть засмажку з буряка 🍠

На сковороді розігрійте олію. Додайте натертий буряк, смажте 5 хвилин. Потім додайте томатну пасту (або натерті помідори), 2–3 ложки води, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Обсмажте моркву з цибулею 🧅

На іншій сковороді обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву і готуйте ще 5–7 хвилин до м’якості.

4. Закип’ятіть воду 💧

У великій каструлі закип’ятіть 2,5 л води. Додайте сіль, лавровий лист.

5. Додайте картоплю 🥔

Покладіть у киплячу воду нарізану картоплю. Варіть 10–12 хвилин до напівготовності.

6. Додайте капусту 🥬

Через 10 хвилин додайте нашатковану капусту. Варіть ще 5–7 хвилин.

7. Додайте засмажку 🧄

Додайте до каструлі бурякову та морквяно-цибулеву засмажку. Перемішайте і варіть 5 хвилин.

8. Додайте квасолю 🫘

Покладіть варену або консервовану квасолю. Перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть ще 5–7 хвилин.

9. Завершіть смак часником 🧄

Вичавіть часник у борщ, додайте перець і, за бажанням, дрібку цукру. Зніміть з вогню і дайте настоятись під кришкою 15–20 хвилин.

Подача 🍽️

• Подавайте гарячим, зі свіжою зеленню 🌿

• За бажанням — додайте ложку пісної сметани (соєвої або горіхової)

• Ідеально смакує з чорним хлібом або пампушками з часником 🥖

• Наступного дня борщ стає ще смачнішим — перевірено! 🔁

Лайфхаки та поради 💡

• Додайте трохи яблучного оцту або лимонного соку до буряка — колір буде насиченим

• Якщо хочете густішу текстуру — збільште кількість квасолі або овочів

• Для пряного аромату додайте трохи копченої паприки

• Можна використовувати овочевий бульйон замість води — ще смачніше

• Якщо любите гостре — додайте дрібку чилі або гострої аджики

Часті запитання ❓

Чи можна готувати пісний борщ без квасолі?

Так, але квасоля додає ситності та корисного білка. Без неї борщ буде легшим.

Який буряк краще використовувати?

Темно-червоний буряк середнього розміру — він солодший і краще зберігає колір.

Скільки зберігається пісний борщ?

До 3–4 днів у холодильнику. На другий день він смакує навіть краще.

Чи підходить пісний борщ для дітей?

Так! Він легкий, багатий овочами й корисний. Тільки не додавайте багато перцю.

Висновок ✅

Пісний борщ — це ідеальна страва для посту, літа або щоденного меню. Без м’яса, але з глибоким смаком, ароматом і користю. Завдяки цьому рецепту навіть найзавзятіші м’ясоїди скажуть: «І не скажеш, що пісний!» 🥰
Спробуй приготувати — і переконайся сам 💚