Вступ 🍽️
Банош — це більше, ніж просто страва. Це душа Карпат, гордість гуцулів і справжнє гастрономічне диво, яке зігріває навіть у найпохмуріший день. Його готують із кукурудзяного борошна та сметани, а подають щедро — з бринзою, шкварками, грибами або навіть з усім одразу.
У цій статті — справжній покроковий рецепт баношу, який легко приготувати вдома. Ми покажемо, як зробити його смачним, ніжним, ароматним — саме таким, як у гуцульській хаті на схилі гори 🌄
Інгредієнти 📝
-
Кукурудзяне борошно — 200 г 🌽
-
Домашня сметана (20% і більше) — 500 мл 🥛
-
Вода — 300 мл 💧
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Бринза овеча або домашня — 150 г 🧀
-
Шкварки (підсмажене сало) — 100 г 🥓
-
Масло вершкове — 30 г 🧈
👉 Рекомендуємо використовувати жовту кукурудзяну крупу грубого помелу — саме вона надає баношу автентичної текстури й смаку.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Заздалегідь відміряйте кукурудзяне борошно, сметану, воду та натріть бринзу. Сало наріжте дрібними кубиками для шкварок.
Крок 2: Змішайте сметану з водою
У каструлі з товстим дном змішайте сметану та воду. Поставте на середній вогонь і доведіть майже до кипіння, але не кип’ятіть — сметана не повинна згорнутись.
Крок 3: Засипайте борошно поступово
Повільно всипайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи ложкою або вінчиком, щоб уникнути грудочок. Готуйте на малому вогні.
Крок 4: Варіть банош до загустіння
Постійно мішайте банош протягом 10–15 хвилин, поки маса не стане однорідною, густою та еластичною. Каша повинна “відставати” від стінок каструлі.
Крок 5: Додайте вершкове масло
Наприкінці додайте масло й обережно перемішайте. Банош повинен стати блискучим і ніжним.
Крок 6: Підсмажте шкварки
Поки вариться банош, обсмажте шматочки сала до золотистих, хрумких шкварок. Вийміть їх на паперовий рушник, щоби прибрати зайвий жир.
Крок 7: Натріть або наріжте бринзу
Використовуйте солону овечу або домашню бринзу. Натріть її на тертці або наріжте кубиками.
Крок 8: Подавайте гарячим
Викладіть банош у тарілку, зверху щедро посипте бринзою, додайте шкварки та за бажанням — ложечку сметани. Смакуйте гарячим!
Подача 🍽️
Банош подають гарячим, у глибоких тарілках або глиняних горщиках. Найкраще смакує з:
-
бринзою та шкварками 🧀🥓
-
смаженими білими грибами 🍄
-
зеленою цибулькою або кропом 🌿
-
ложкою домашньої сметани 🥄
Такий банош можна подати як головну страву, як сніданок або навіть на свято — його завжди їдять із задоволенням!
Поради та лайфхаки 💡
-
✅ Не використовуйте манну крупу або пшеничне борошно — лише справжнє кукурудзяне!
-
✅ Якщо сметана занадто густа — розбавте більшею кількістю води.
-
✅ Банош не перемішують після зняття з вогню — подають одразу.
-
✅ Замість шкварок можна подати з білими грибами, обсмаженими на маслі.
-
✅ Для аромату іноді додають краплю топленого масла або часниковий соус.
Часті питання ❓
Яка різниця між баношем і мамалигою?
Банош готується на сметані або вершках, має ніжну текстуру і зазвичай подається з бринзою та шкварками. Мамалига — це просто зварена кукурудзяна каша на воді або молоці.
Чи можна замінити сметану вершками?
Так, вершки 20–30% жирності також чудово підходять. Але сметана дає більш автентичний смак.
Скільки часу варити банош?
Варіння займає приблизно 10–15 хвилин, залежно від помелу крупи. Головне — постійно помішувати!
Чи можна зробити банош у мультиварці?
Можна, але важко досягти ідеальної текстури. Банош любить ручну роботу, терпіння та постійне помішування.
Висновок ✅
Банош — це смачна, ситна та глибоко традиційна українська страва, яка не залишає байдужими. Його приготування — це ніби подорож у Карпати, а смак — теплий, домашній і святковий.
Завдяки цьому покроковому рецепту ви легко приготуєте банош у себе вдома — і це точно буде смачно, просто та по-справжньому по-гуцульськи! 🌄