Вступ 🍕
Піца — одна з найулюбленіших страв у світі, і найкраща вона тоді, коли приготовлена власноруч. Але секрет справжньої піци не лише в начинці — все починається з тіста.
Правильне тісто для піци має бути еластичним, м’яким, пухким та ароматним, щоб витримати будь-яку начинку і при цьому залишитися смачним навіть без соусу.
У цій статті ти дізнаєшся, як приготувати тісто для піци вдома, щоб воно нічим не поступалося ресторанному. Покроковий рецепт, практичні поради та секрети — усе, що потрібно для ідеального результату! 💪
Інгредієнти 🧂
-
Борошно пшеничне — 500 г 🌾
-
Вода тепла (не гаряча) — 300 мл 💧
-
Сухі дріжджі — 7 г (1 пакетик) 🧫
-
Цукор — 1 ч. л. 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Оливкова олія — 2–3 ст. л. 🫒
🔸 Порада: для кращої еластичності використовуй борошно типу 00 або вищого сорту.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте дріжджі
У глибоку миску налий теплу воду (не гарячу!), додай дріжджі та цукор. Перемішай і залиш на 10 хвилин, поки суміш не почне пінитися. Це означає, що дріжджі активувались.
Крок 2. Додайте сіль та олію
У дріжджову суміш додай сіль і оливкову олію. Перемішай до однорідності.
Крок 3. Всипайте борошно поступово
Почни додавати борошно порціями, постійно перемішуючи ложкою або руками. Коли маса стане щільною — починай замішувати тісто руками.
Крок 4. Замішування тіста
Замішуй тісто 8–10 хвилин до еластичної, м’якої, злегка липкої консистенції. За потреби додай ще трохи борошна, але не переборщи — тісто має залишатися ніжним.
Крок 5. Формування кулі
Зліпи тісто в кулю, злегка змасти його олією і поклади в миску.
Крок 6. Перший підйом
Накрий миску рушником або харчовою плівкою і постав у тепле місце на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилося вдвічі.
Крок 7. Обминання
Після підйому обімни тісто, щоб видалити надлишок повітря.
Крок 8. Розділ і формування
Розділи тісто на 2–3 частини (залежно від розміру піци). Кожну частину розкачай у круглу або прямокутну форму — як подобається.
Крок 9. Основа готова
Тепер основа готова до випікання! Виклади на деко, змасти соусом, додай улюблену начинку — і в духовку!
Подача 🍽️
Тісто підходить для будь-якої піци:
-
Традиційна з моцарелою та томатами 🍅
-
Піца з салямі або шинкою 🍖
-
Вегетаріанська з овочами та базиліком 🫑
-
Чотири сири 🧀
-
Домашня з грибами та цибулею 🍄
🔸 Порада: випікати піцу краще при температурі 250°C 7–10 хвилин на розігрітій формі або камені для піци.
Лайфхаки та поради 💡
-
Не поспішай: чим довше тісто підходить, тим кращий смак і структура
-
Заморожування: тісто можна заморозити після підйому. Перед використанням — розморозити в холодильнику
-
Для хрусткої скоринки: змасти краї піци оливковою олією перед випіканням
-
Борошно: краще брати з високим вмістом клейковини (12–14%)
-
Духовка: попередньо розігрівай її максимально сильно, щоб тісто одразу «схопилось»
Часті питання ❓
Скільки часу підходить тісто для піци?
В середньому 1–1,5 години, поки не збільшиться вдвічі. У холодильнику — до 12 годин (повільна ферментація).
Чому тісто рветься при розкачуванні?
Йому потрібно більше часу на відпочинок або замішане надто туго. Дай йому постояти 10 хвилин — і все вийде!
Чи можна зробити без дріжджів?
Так, але це буде вже зовсім інше тісто. Для класичної італійської піци потрібні саме дріжджі.
Чи підходить для піци на сковороді?
Так! Після першого підйому тісто можна обсмажити з двох сторін, змастити соусом і додати начинку — швидка альтернатива духовці.
Висновок ✅
Тісто для піци — це серце справжньої італійської кухні. І воно не має бути складним.
З нашого рецепта ти дізнався, як зробити ідеальне тісто вдома: м’яке, еластичне, з золотистою скоринкою й пухкою текстурою. А головне — з любов’ю ❤️
Спробуй — і більше ніколи не захочеш магазинної основи!
Смачного! 🍕