Вступ 🌟
Заварні тістечка — це класика французької кондитерської майстерності, яка вже давно підкорила серця українських господинь. Вони легкі, ніжні та наповнені ароматним кремом, який буквально тане в роті. Приготувати їх вдома не так складно, як здається, а результат — не гірший, ніж у професійних пекарнях.
Сьогодні ми поділимось перевіреним рецептом із покроковими фото та порадами, щоб ваші тістечка вийшли ідеальними з першого разу.
Інгредієнти 📝
Для тіста:
-
Вода — 250 мл 💧
-
Масло вершкове — 100 г 🧈
-
Борошно пшеничне — 150 г 🌾
-
Яйця — 4 шт 🥚
-
Сіль — дрібка 🧂
Для крему (заварний):
-
Молоко — 500 мл 🥛
-
Яйця — 2 шт 🥚
-
Цукор — 150 г 🍬
-
Борошно — 40 г 🌾
-
Ванільний цукор — 10 г 🌸
Порада: для насиченішого смаку можна додати трішки лимонної цедри або замінити частину молока на вершки.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Відміряйте всі продукти за рецептом. Це допоможе уникнути помилок та зробить процес приготування швидшим.
Крок 2. Приготування заварного тіста
У каструлі з товстим дном доведіть воду з вершковим маслом і дрібкою солі до кипіння. Масло має повністю розтанути.
Крок 3. Додавання борошна
Одразу всипте все борошно і швидко перемішуйте ложкою або лопаткою, поки тісто не збереться в кулю і не почне відставати від стінок каструлі.
Крок 4. Охолодження тіста
Перекладіть тісто у велику миску й залиште на 7–10 хвилин, щоб воно трохи охололо. Це важливо, щоб яйця не згорнулися при додаванні.
Крок 5. Додавання яєць
Вбийте по одному яйцю, щоразу добре вимішуючи тісто до однорідної, блискучої консистенції.
Крок 6. Формування тістечок
Викладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» та відсадіть на деко, застелене пергаментом, порції довжиною 8–10 см.
Крок 7. Випікання
Випікайте при температурі 200°C 15 хвилин, потім зменште до 180°C і пекти ще 15–20 хвилин до золотистої скоринки. Дверцята духовки не відчиняйте під час випікання!
Крок 8. Приготування крему
Збийте яйця з цукром, додайте борошно та влийте половину молока. Решту молока закип’ятіть, влийте в яєчну суміш, поверніть на плиту й варіть до загустіння. Додайте ванільний цукор.
Крок 9. Наповнення тістечок
Охолоджені тістечка розріжте навпіл або зробіть надріз збоку й наповніть кремом за допомогою кондитерського мішка.
Подача 🍽️
-
Посипте тістечка цукровою пудрою ❄️
-
Полийте розтопленим шоколадом 🍫
-
Додайте свіжі ягоди 🍓
-
Прикрасьте м’ятою 🌿
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуйте свіжі яйця кімнатної температури — тісто краще підніметься.
-
Не відкривайте духовку під час випікання, щоб тістечка не осіли.
-
Крем можна приготувати заздалегідь та зберігати в холодильнику до 24 годин.
-
Для різноманітності можна замінити заварний крем на шоколадний ганаш або збиті вершки.
Часто задавані питання ❓
Чому тістечка осіли після випікання?
Ймовірно, духовку відкрили занадто рано або тісто було недопечене.
Чим можна замінити вершкове масло?
На маргарин, але смак і аромат будуть менш насиченими.
Чи можна заморозити заварні тістечка?
Так, без крему можна заморожувати до 1 місяця, потім розігріти у духовці.
Заключення ✅
Заварні тістечка з кремом — це десерт, який завжди вражає ніжністю, легкістю та вишуканим смаком. Дотримуючись нашого рецепта, ви приготуєте ласощі, що підкорять усіх гостей і рідних.
Спробуйте цей рецепт уже сьогодні — і переконайтеся, що домашня випічка може бути не гіршою, ніж у найкращих кондитерських! 🍮