Вступ 🍴
Круасани з листкового дріжджового тіста — це справжня насолода для тих, хто любить ніжну, повітряну та ароматну випічку. Вони поєднують у собі хрустку золотисту скоринку та м’яку шарувату середину, яка буквально тане в роті. І хоч у багатьох круасани асоціюються з ранковими сніданками у Франції, приготувати їх вдома не складно — головне знати кілька секретів.
Сьогодні ми поділимося детальним рецептом, який допоможе зробити пухкі та ароматні круасани з ніжним вершковим смаком. Цей спосіб підходить як для класичних, так і для круасанів з начинками — шоколадом, джемом чи кремом.
Інгредієнти 🛒
-
Борошно пшеничне вищого ґатунку — 500 г 🌾
-
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
-
Цукор — 60 г 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Молоко тепле — 250 мл 🥛
-
Вершкове масло (холодне) — 250 г 🧈
-
Яйце (для змащування) — 1 шт. 🥚
💡 Порада: для ідеальної структури тіста використовуйте масло жирністю не менше 82%, а молоко — тільки тепле, але не гаряче, щоб дріжджі активувались правильно.
Пошагове приготування 👨🍳
Крок 1. Замішування тіста
У великій мисці змішайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Дайте постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активувались. Додайте просіяне борошно та сіль. Замісіть м’яке тісто.
Крок 2. Перше піднімання тіста
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно збільшилось удвічі.
Крок 3. Підготовка масла
Викладіть холодне масло між двома листами пергаменту і розкачайте у прямокутник товщиною близько 1 см. Поставте в холодильник.
Крок 4. Формування пласта з маслом
Розкачайте тісто в прямокутник удвічі більший за масло. Покладіть масло в центр і загорніть краї тіста, щоб повністю його закрити.
Крок 5. Розкачування та складання (тури)
Розкачайте тісто в довгий пласт, складіть втроє (як конверт), загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин. Повторіть цю процедуру тричі, щоб утворилися шари.
Крок 6. Розрізання та формування круасанів
Розкачайте тісто у великий тонкий пласт, розріжте на трикутники. Кожен трикутник скрутіть від широкого краю до кінчика, формуючи рогалик.
Крок 7. Друге піднімання
Викладіть круасани на деко, застелене пергаментом, і залиште на 40 хвилин для піднімання.
Крок 8. Змащування
Збийте яйце та змастіть кожен круасан для красивої скоринки.
Крок 9. Випікання
Випікайте при температурі 200°C 15–20 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Крок 10. Охолодження та подача
Дайте круасанам трохи охолонути, щоб зберегти їх ніжну текстуру, і подавайте теплими.
Подача 🍽️
-
Зваріть свіжу каву або капучино ☕
-
Додайте джем або мед 🍯
-
Подайте з охолодженим апельсиновим соком 🍊
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочете солодші круасани — збільшіть кількість цукру до 80 г.
-
Для начинки чудово підійдуть шоколад, горіхова паста, мигдальний крем або сир.
-
Не пропускайте етап охолодження тіста між турами — саме він робить шари виразними.
-
Якщо хочете зробити круасани ще ароматнішими, додайте до тіста трішки ванільного цукру.
Часті запитання ❓
Скільки часу зберігаються круасани?
До 2 днів при кімнатній температурі в контейнері або до тижня в холодильнику.
Чи можна заморозити круасани?
Так, заморожуйте вже сформовані, але не випечені круасани. Потім просто розморозьте та випікайте.
Чи можна зробити без начинки?
Так, класичні круасани без начинки — чудовий варіант для сніданку.
Заключення ✅
Круасани з листкового дріжджового тіста — це смак, який не залишає байдужим. Приготувавши їх вдома, ви отримаєте не лише задоволення від процесу, а й неймовірний аромат свіжої випічки, який заповнить вашу кухню. Спробуйте цей рецепт, і він стане вашим улюбленим. 🥐