Мариновані печериці — швидка й ароматна закуска 🍄

Вступ 🙂

Мариновані печериці — універсальна закуска: хрустка, пружна, з насиченим ароматом спецій. Готуються швидко — за півгодини, без стерилізації, з простих інгредієнтів.

Інгредієнти 🛒

• Печериці — 1 кг 🍄

• Вода — 500 мл 💧

• Оцет 9% — 100 мл 🍶

• Олія рослинна — 50 мл 🌻

• Сіль — 1,5 ст. л. 🧂

• Цукор — 1 ст. л. 🍬

• Перець чорний горошком — 10 шт ⚫

• Перець духмяний — 5 шт 🌰

• Лавровий лист — 3 шт 🌿

• Часник — 4–5 зубчиків 🧄

• Кріп (за бажанням) — 2–3 гілочки 🌱

Порада: обирайте дрібні однакові печериці — вони рівномірно маринуються та гарно тримають форму.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуйте гриби

Вимийте печериці, зріжте кінчики ніжок. Великі розріжте навпіл.

Крок 2. Зберіть маринад

У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець.

Крок 3. Доведіть до кипіння

Поставте на вогонь і прокип’ятіть 1 хвилину, щоб спеції віддали аромат.

Крок 4. Додайте печериці

Опустіть гриби в киплячий маринад. Варіть 5–7 хвилин на середньому вогні.

Крок 5. Влийте оцет і олію

Додайте оцет та олію, перемішайте. Томіть ще 3 хвилини.

Крок 6. Ароматизуйте часником

Вимкніть вогонь. Додайте нарізаний пластинками часник і (за бажанням) кріп. Перемішайте.

Крок 7. Розкладіть у банки

Гарячі гриби разом із маринадом розподіліть у стерильні банки.

Крок 8. Закрийте

Щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном до повного охолодження.

Крок 9. Настоювання

Переставте в холодильник. Оптимальний смак — через 12 год, але їстівні вже через 2–3 години.

Крок 10. Зберігання

Закриті банки зберігайте в прохолодному місці до 2–3 місяців. Відкриту банку — у холодильнику до 7 днів.

Подача 🍽️

• Як холодну закуску до м’яса та запеченої картоплі.

• У салатах (з цибулею, зеленню, кукурудзою).

• На канапках з вершковим сиром.

• Як антипасті з оливками та сиром.

Лайфхаки і поради 💡

• Хрусткість: не переварюйте гриби; дотримуйтесь часу в маринаді.

• Баланс кислоти: якщо любите м’якше — замініть 20–30 мл оцту на лимонний сік.

• Пікантність: додайте шматочок чилі або щіпку пластівців перцю.

• Чистий смак: використовуйте емальований або скляний посуд.

• Варіації спецій: розмарин, чебрець, гвоздика — по 1 гілочці/бутончику на банку.

Часті питання ❓

Чи можна маринувати великі печериці?

Так. Розріжте на половинки/четвертинки, час варіння — ті самі 5–7 хв.

Чому гриби вийшли м’якими?

Переварили або взяли перезрілі печериці. Дотримуйтесь часу та обирайте молоді гриби.

Скільки оцту можна зменшити?

Мінус 20–30 мл допустимо. Але термін зберігання скоротиться.

Чи потрібна стерилізація?

Ні, за цим рецептом не обов’язкова. Важливо стерилізувати банки та зберігати в холоді.

Висновок ✅

Цей мариновані печериці рецепт — швидкий, стабільний і смачний. За 30 хвилин отримуєте пружну, хрустку та ароматну закуску, яка виручить і на свято, і на щодень.