Меню

Мариновані шампіньйони на зиму — хрумкі, ароматні, неперевершені 😋

Мариновані шампіньйони у банці з часником, лавровим листом і коріандром
Хрумкі мариновані шампіньйони з ароматними спеціями у банці

Вступ 🍂

Мариновані шампіньйони на зиму — це класика, яка ніколи не виходить з моди. Хрумкі, соковиті та ароматні гриби стануть чудовою закускою до святкового столу або смачним доповненням до будь-якої страви.
Сьогодні поділюся перевіреним рецептом, який зберігає смак і текстуру грибів на довгі місяці.

Інгредієнти 🛒

Інгредієнти для маринованих шампіньйонів – свіжі гриби, спеції, часник, лавровий лист
Набір інгредієнтів для приготування хрумких маринованих шампіньйонів

  • Шампіньйони – 1 кг 🍄

  • Часник – 2–3 зубчики 🧄

  • Сіль – 1 ч. л. 🧂

  • Цукор – 1 ч. л. 🍬

  • Насіння коріандру – 1 ч. л. 🌿

  • Лавровий лист – 1 шт. 🍃

Для маринаду (на 1 л води):

  • Вода – 1 л 💧

  • Оцет 9% – 150 мл 🥤

  • Сіль – 2 ст. л. 🧂

  • Цукор – 3 ст. л. 🍬

  • Перець чорний горошком – 5–6 шт. 🌑

  • Кріп (сухий або свіжий) – за смаком 🌿

💡 Порада: обирайте молоді гриби з білими капелюшками — вони зберігають хрумкість навіть після тривалого зберігання.

Пошагове приготування 👨‍🍳

Покрокове приготування маринованих шампіньйонів – миття, відварювання, укладання у банку, заливання маринадом
Етапи приготування маринованих шампіньйонів від підготовки до заливання маринадом

1. Підготовка грибів

Промийте шампіньйони під проточною водою, обріжте ніжки. Великі гриби розріжте на половинки або четвертинки.

2. Попереднє відварювання

Закип’ятіть у каструлі воду з дрібкою солі. Додайте гриби та проваріть 5 хвилин. Злийте воду й швидко охолодіть гриби холодною водою.

3. Стерилізація банок

Банки та кришки ретельно вимийте та простерилізуйте на парі або в духовці (10–15 хвилин).

4. Викладання грибів

У чисті банки покладіть часник, лавровий лист, насіння коріандру. Заповніть банки шампіньйонами до верху, але не утрамбовуйте занадто щільно.

5. Приготування маринаду

Воду налийте в каструлю, додайте сіль, цукор, перець, кріп. Доведіть до кипіння, влийте оцет і проваріть 2–3 хвилини.

6. Заливання маринадом

Акуратно залийте гриби гарячим маринадом, залишаючи близько 0,5 см до краю банки.

7. Герметичне закриття

Закрийте банки кришками та переверніть догори дном. Накрийте рушником і залиште остигати.

8. Остаточне зберігання

Після повного охолодження приберіть заготовки в темне та прохолодне місце. Оптимально — погріб або холодильник.

9. Час настоювання

Найкращий смак гриби матимуть через 5–7 днів, але можуть зберігатися до 12 місяців.

Подача 🍽️

Подача маринованих шампіньйонів з кропом та спеціями на тарілці
Хрумкі мариновані шампіньйони, подані на тарілці з кропом і спеціями

  • Як самостійну закуску 🥢

  • До картоплі або м’ясних страв 🍖

  • У салатах та холодних закусках 🥗

  • Для прикрашання святкового столу 🎉

Поради та лайфхаки 💡

  • Для більш пряного смаку можна додати гвоздику чи корицю.

  • Якщо любите гострі страви — покладіть шматочок перцю чилі.

  • Використовуйте лише якісні кришки, щоб уникнути протікання.

  • Не переварюйте гриби — це зіпсує їхню хрумкість.

Часто задавані питання ❓

1. Чи можна використовувати інші гриби?
Так, але час варіння залежатиме від розміру та виду.

2. Як довго зберігати заготовки?
До року у прохолодному темному місці.

3. Чи можна зменшити кількість оцту?
Можна, але це вплине на термін зберігання.

Заключення ✅

Тепер ви знаєте, як приготувати мариновані шампіньйони на зиму, щоб вони були хрумкі, ароматні та смачні місяцями. Цей рецепт перевірений роками, а результат завжди вражає. Спробуйте — і ви захочете готувати їх щороку!

5/5 - (1 голос)
➤