Вступ 📝
Домашні рогалики з повидлом — це ідеальне поєднання ніжної серединки та хрусткої скоринки. Вони чудово смакують з чаєм, кавою або молоком, а готуються без дріжджів, тож не заберуть багато часу. У цьому рецепті я поділюся детальним покроковим приготуванням, лайфхаками та відповідями на найпоширеніші запитання, щоб твої рогалики вийшли ідеальними з першого разу.
Інгредієнти 🛒
Вихід: 24–30 рогаликів
Час: 20 хв підготовка + 30 хв охолодження + 18–22 хв випікання
Для тіста
-
Пшеничне борошно — 350 г 🥣
-
Вершкове масло холодне — 150 г 🧈
-
Сметана 20% — 200 г 🥛
-
Цукор — 50 г 🍬
-
Ванільний цукор — 10 г 🌼
-
Розпушувач — 1,5 ч. л. ⚖️
-
Сіль — щіпка 🧂
Для начинки та оздоблення
-
Густе повидло (сливове/яблучне/абрикосове) — 250–300 г 🍑
-
Крохмаль картопляний — 1–2 ч. л. 🌽
-
Яйце + 1 ст. л. молока — для змащування 🥚
-
Цукрова пудра — 2 ст. л. ❄️
Порада: повидло повинно бути густим, щоб не витікало під час випікання. Якщо воно рідке — уваріть його кілька хвилин або додайте крохмаль.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй інгредієнти
Охолоди масло в холодильнику, відміряй усі продукти для точності.
Крок 2. Змішай сухі компоненти
У великій мисці з’єднай борошно, розпушувач, сіль, цукор і ванільний цукор. Перемішай вінчиком.
Крок 3. Додай масло
Натрий холодне масло на великій тертці або наріж кубиками й швидко розітри з борошном до крихти.
Крок 4. Введи сметану
Додай сметану та заміси м’яке, пластичне тісто. Не вимішуй довго — тільки до з’єднання інгредієнтів.
Крок 5. Охолоди тісто
Поділи тісто на дві частини, загорни в плівку та відправ у холодильник на 30–40 хвилин.
Крок 6. Підготуй начинку
Якщо повидло рідке, додай крохмаль і перемішай, щоб воно стало густішим.
Крок 7. Розкатай тісто
Дістань одну частину тіста, розкачай у коло товщиною 2–3 мм.
Крок 8. Наріж на сегменти
Розріж коло на 12–16 трикутників. На широкий край кожного виклади по 1 ч. л. начинки.
Крок 9. Сформуй рогалики
Загорни трикутник від широкого краю до вузького, кінчик притисни.
Крок 10. Виклади на деко
Застели деко пергаментом, викладай рогалики швом донизу.
Крок 11. Змасти та прикрась
Змасти яйцем з молоком, посип цукром, маком або горіхами — за бажанням.
Крок 12. Випікай
Випікай при 180°C 18–22 хв до золотистої скоринки.
Крок 13. Охолоди та посип
Переклади на решітку, ледь теплі рогалики присип цукровою пудрою.
Подача 🍽️
-
Подавай теплими з чаєм, кавою або молоком 🫖
-
Прикрась свіжими ягодами або фруктами 🍓
-
Для свята склади в коробку з пергаментом 🎁
Поради 💡
-
Використовуй густе повидло, щоб уникнути витікання 💡
-
Охолоджуй тісто перед розкатуванням 💡
-
Не перевимішуй тісто, щоб зберегти ніжну текстуру 💡
-
Експериментуй з начинками: варене згущене молоко, горіхова паста, джем 💡
Часті запитання ❓
Чому витікає начинка?
Вона рідка або її забагато. Використовуй густе повидло та клади по 1 ч. л. начинки.
Чим замінити сметану?
Натуральним йогуртом або кефіром.
Чи можна заморозити?
Так. Сирі рогалики заморожуй на дошці, потім складай у пакет. Випікати можна одразу з морозилки.
Висновок ✅
Ці рогалики з повидлом — ідеальний варіант до чаю чи кави. Готуються швидко, смакують усім і завжди виходять з першого разу. Спробуй — і вони стануть твоїм улюбленим рецептом!