Вступ 🍗
Курячий суп з потрошками — це справжня класика української кухні. Ця страва поєднує в собі простоту, доступність і багатий смак, знайомий нам із дитинства. Потрошки (серце, печінка, шлунки) додають бульйону наваристості та аромату, а ніжні овочі роблять його легким і поживним. Ідеально підходить для обіду, коли хочеться зігрітися та відчути домашній затишок.
Цей рецепт — бюджетний, корисний і дуже смачний, а приготування займе зовсім небагато часу!
Інгредієнти 🥕
-
Курячі потрошки (печінка, серця, шлунки) — 500 г 🍗
-
Картопля — 3–4 шт 🥔
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Цибуля — 1 шт 🧅
-
Пшоно або рис — 2–3 ст. л. 🍚
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🍃
-
Запашний перець горошком — 4–5 шт
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Зелень (петрушка, кріп) — за бажанням 🌿
-
Вода — 2,5–3 л 💧
📝 Порада: потрошки краще вимочити у холодній воді 30–40 хв, а печінку додавати наприкінці, щоб не стала жорсткою.
Покрокове приготування 👨🍳
🥄 Крок 1. Підготовка потрошків
Ретельно промий потрошки. Відокрем печінку (додається пізніше), а серця й шлунки наріж невеликими шматочками. Залий водою, доведи до кипіння, зніми піну і вари на слабкому вогні 30 хвилин.
🥄 Крок 2. Додай спеції
Через 30 хв додай лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Нехай бульйон набирає смаку ще 10 хвилин.
🥄 Крок 3. Підготуй овочі
Очисть картоплю, моркву, цибулю. Картоплю наріж кубиками, моркву натри на тертці, а цибулю дрібно поріж.
🥄 Крок 4. Засип крупу
Промий пшоно або рис кілька разів. Додай до каструлі, вари ще 10 хвилин. Крупа зробить суп ситним і густим.
🥄 Крок 5. Додай картоплю
Після крупи додай нарізану картоплю. Вари на середньому вогні 10–12 хв, поки не стане м’якою.
🥄 Крок 6. Підсмаж овочі
Обсмаж моркву та цибулю на сковороді з олією до золотистого кольору. Можна додати трохи вершкового масла для смаку.
🥄 Крок 7. Завершальний етап
Коли картопля майже готова, додай підсмажені овочі та печінку. Вари ще 7–10 хвилин, щоб печінка приготувалась, але залишилась м’якою.
🥄 Крок 8. Завершення і смак
Наприкінці додай подрібнений часник, посолити, поперчити за смаком. Засип подрібнену зелень. Вимкни вогонь і дай настоятися 10 хвилин під кришкою.
Подача 🍽️
Суп подають гарячим, зі свіжою зеленню та шматочком хліба або домашніми грінками. Можна подати з ложкою сметани — так страва набуде ще ніжнішого смаку 😋
Хочеш більше ситності? Спробуй додати до тарілки зварене куряче яйце або вермішель замість крупи 🍜
Не забудь поставити на стіл домашній квас або узвар — ідеальний тандем!
Поради та лайфхаки 💡
• Щоб суп був прозорим — знімай піну під час кипіння.
• Печінку додавай останньою, щоб не стала твердою.
• Додай трохи вершкового масла в засмажку — смак буде ніжніший.
• Якщо любиш ароматні супи — кинь у кінці трохи сушеного базиліку.
• Замість пшона можна використовувати булгур або перловку для різноманіття.
Часті питання ❓
Чи можна використовувати тільки один тип потрошків?
Так, але найсмачніший суп виходить із поєднання сердець, шлунків і печінки.
Яка крупа найкраще підходить?
Традиційно — пшоно або рис. Але можна експериментувати з булгуром або навіть ячмінною крупою.
Як зробити суп більш дієтичним?
Не смаж овочі, а додай їх сирими. Також можна варити без крупи.
Висновок ✅
Курячий суп з потрошками — це доступна, смачна та поживна страва, яка зігріває душу. Ідеально підходить для буденного обіду, легко готується і дарує справжній смак домашнього затишку.
Спробуй приготувати — і ти переконаєшся, що навіть із простих інгредієнтів можна створити щось неймовірне! 💛
Не забудь зберегти рецепт та поділитися з близькими!