Вступ 🌟
Пісочне тісто — це основа для багатьох кулінарних шедеврів: печива, пирогів, тартів, кошичків і навіть відкритих тортів. Його головна перевага — ніжна, розсипчаста текстура, яка тане в роті. Цей рецепт підійде навіть тим, хто готує вперше, адже він простий, швидкий і завжди вдається.
Інгредієнти 🧾
• Борошно пшеничне — 300 г 🌾
• Масло вершкове холодне — 200 г 🧈
• Цукрова пудра — 100 г 🍬
• Жовтки — 2 шт 🥚
• Сіль — щіпка 🧂
• Ванільний цукор — 8 г 🌼
Порада: масло має бути дуже холодним — це секрет розсипчастої текстури пісочного тіста.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй інгредієнти
Дістань масло з холодильника безпосередньо перед замішуванням, щоб воно залишалось твердим.
Крок 2. Просій борошно
Просій борошно у велику миску — це наситить його киснем і зробить тісто ніжнішим.
Крок 3. Додай масло
Поріж масло маленькими кубиками та додай до борошна.
Крок 4. Перетри борошно з маслом
Пальцями швидко перетри суміш до стану крихти. Головне — не гріти масло.
Крок 5. Додай цукрову пудру і сіль
Вмішай цукрову пудру, сіль та ванільний цукор у крихту.
Крок 6. Додай жовтки
Вбий жовтки і швидко заміси тісто, не перестараючись, щоб воно залишилось розсипчастим.
Крок 7. Сформуй кулю
Зліпи тісто в кулю, загорни в харчову плівку.
Крок 8. Відправ у холодильник
Охолоджуй тісто щонайменше 30 хв — так воно краще триматиме форму при випіканні.
Крок 9. Розкачай
На присипаній борошном поверхні розкачай тісто до потрібної товщини.
Крок 10. Використай для випічки
Викладай у форму для пирога або вирізай печиво та випікай за рецептом.
Подача 🍽️
• Для пирогів — з фруктовою або ягідною начинкою 🍒
• Для печива — можна додати шоколад або горіхи 🍫
• Для тартів — із заварним кремом і свіжими ягодами 🫐
• Як основу для чизкейку — без начинки попередньо підпекти 💛
Поради 💡
• Масло має бути холодним — це головний секрет текстури. 💡
• Не місити тісто занадто довго — інакше воно стане жорстким. 💡
• Для більшого аромату можна додати терту цедру лимона або апельсина. 💡
• Зберігати тісто можна в холодильнику до 3 днів або заморозити до 2 місяців. 💡
Часті запитання ❓
Чому тісто стає жорстким?
Через надмірне вимішування або тепле масло.
Чи можна замінити масло маргарином?
Так, але смак і аромат будуть менш насиченими.
Скільки випікати пісочне тісто?
При 180 °C зазвичай 15–20 хвилин до золотистого кольору.
Висновок ✅
Цей рецепт пісочного тіста ідеально підійде для будь-якої домашньої випічки. Він простий, швидкий і завжди дає чудовий результат — ніжну, розсипчасту основу, яка підходить і для солодких, і для солоних страв.