Житньо-пшеничний хліб — ароматний домашній рецепт з хрусткою скоринкою 🍞

Житньо-пшеничний хліб на дерев’яній дошці, рум’яна хрустка скоринка — Свіжоспечений житньо-пшеничний хліб із хрусткою скоринкою та м’яким м’якушем

Вступ 🌾

Житньо-пшеничний хліб — це поєднання ніжності пшеничного та насиченого смаку житнього борошна. Такий хліб не лише ситний і ароматний, але й має користь для здоров’я: містить клітковину, вітаміни групи B, магній та залізо. Приготований вдома, він не містить штучних домішок, а аромат свіжої випічки наповнить вашу кухню затишком.

Інгредієнти 🛒

Борошно пшеничне — 300 г 🌾
Борошно житнє — 200 г 🌾
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
Вода тепла — 350 мл 💧
Цукор — 1 ст. л. 🍬
Сіль — 1,5 ч. л. 🧂
Олія рослинна — 2 ст. л. 🌻

💡 Порада: для більш вираженого смаку можна додати 1 ст. л. насіння соняшника або гарбуза.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Колаж етапів приготування житньо-пшеничного хліба — опара, змішування борошна, заміс, куля тіста — Візуальні кроки: опара, змішування двох видів борошна, заміс і сформована куля тіста

Крок 1. Підготовка опари

У глибокій мисці змішайте теплу воду, цукор та сухі дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки з’явиться пишна шапочка.

Крок 2. Додавання борошна

Просійте пшеничне та житнє борошно в окрему миску. Це наситить борошно киснем і зробить хліб більш пухким.

Крок 3. Заміс тіста

Влийте опару до суміші борошна, додайте сіль та олію. Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Крок 4. Вимішування

Перекладіть тісто на стіл і місіть 8–10 хвилин, поки воно не стане еластичним і м’яким.

Крок 5. Перше піднімання

Сформуйте кулю з тіста, покладіть у миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Крок 6. Формування хліба

Підійшле тісто обережно обімніть, надайте йому форми батона або круглого хліба.

Крок 7. Друге піднімання

Викладіть сформований хліб на деко, застелене пергаментом, накрийте і залиште ще на 30 хвилин.

Крок 8. Випікання

Розігрійте духовку до 220°C. Поставте хліб і випікайте 15 хвилин при цій температурі, потім зменште до 180°C і печіть ще 25–30 хвилин.

Крок 9. Охолодження

Готовий хліб викладіть на решітку і дайте повністю охолонути перед нарізанням.

Подача 🍽️

Нарізаний житньо-пшеничний хліб на дерев’яній дошці з маслом і джемом — Рум’яні скибочки хліба до сніданку — смачно з маслом і медом чи джемом

Домашній житньо-пшеничний хліб чудово смакує як зі звичайним маслом, так і з медом чи домашніми джемами 🥐
Можна подати до перших страв, закусок або використати як основу для бутербродів 🥪

Користь житньо-пшеничного хліба 💚

Містить клітковину, яка сприяє гарному травленню 🌱
Забезпечує організм вітамінами групи B для енергії 💪
Має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний білий хліб 📉
Допомагає довше зберігати відчуття ситості 🍽️

Часті запитання ❓

1. Чи можна приготувати без дріжджів?
Так, можна використати закваску, але час бродіння збільшиться.

2. Як зберігати домашній хліб?
Загорніть у лляний рушник і зберігайте при кімнатній температурі до 3 днів.

3. Чи можна додати спеції?
Так, кмин або коріандр чудово поєднуються з житнім борошном.

Висновок ✅

Житньо-пшеничний хліб — це простий, смачний та корисний варіант домашньої випічки, який можна приготувати навіть без досвіду у випіканні. Його аромат і смак перетворять будь-який обід чи вечерю на особливу подію. Спробуйте цей рецепт — і він обов’язково стане вашим улюбленим!

5/5 - (1 голос)