Меню

Свинячі відбивні на сковороді — класичний рецепт соковитого м’яса 🍖

Свинячі відбивні на тарілці з картопляним пюре
Рум’яні відбивні зі свинини з гарніром із пюре та зеленню

Вступ 🥩

Свинячі відбивні — це одна з найпопулярніших страв домашньої кухні. Вона проста у приготуванні, але завжди виходить неймовірно смачною: ніжне м’ясо, рум’яна скоринка і неповторний аромат.

Цей рецепт допоможе вам приготувати соковиті відбивні на сковороді швидко і без складнощів. Дотримуйтесь покрокових інструкцій — і у вас вийде страва, яка стане справжньою окрасою столу.

Інгредієнти 🧅

Інгредієнти для приготування свинячих відбивних
Сире м’ясо, яйця, борошно, сухарі та спеції для приготування відбивних

Для 4 порцій:

  • Свиняча вирізка або корейка — 600 г 🥩

  • Яйця — 2 шт. 🥚

  • Борошно — 3 ст. л. 🌾

  • Панірувальні сухарі — 4 ст. л. 🍞

  • Цибуля — 1 шт. 🧅

  • Рослинна олія — 4 ст. л. 🛢️

  • Сіль — за смаком 🧂

  • Чорний перець — за смаком 🌶️

👉 Порада: найкраще обирати м’ясо без кістки з тонким шаром жиру — так відбивні будуть м’якими та соковитими.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Покрокове приготування свинячих відбивних
Відбивання м’яса, панірування, смаження та готова відбивна

Крок 1. Підготуйте м’ясо

Наріжте свинину на шматки товщиною близько 1,5 см.

Крок 2. Відбийте м’ясо

Накрийте шматки харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молоточком, щоб вони стали тоншими.

Крок 3. Приправте

Посоліть і поперчіть обидві сторони м’яса. Залиште на 10 хвилин для просочення спеціями.

Крок 4. Підготуйте паніровку

У першій мисці змішайте борошно, у другій — збиті яйця, у третій — сухарі.

Крок 5. Обваляйте м’ясо

Кожен шматок свинини спочатку обваляйте у борошні, потім занурте в яйце, а після цього — в сухарі.

Крок 6. Розігрійте сковороду

Поставте сковороду на середній вогонь, додайте олію і добре нагрійте її.

Крок 7. Обсмажуйте першу сторону

Викладіть відбивні на гарячу сковороду і смажте по 3–4 хвилини з одного боку до золотистої скоринки.

Крок 8. Переверніть

Акуратно переверніть відбивні і підсмажте інший бік ще 3–4 хвилини.

Крок 9. Додайте цибулю

Наріжте цибулю кільцями і підсмажте поруч із відбивними для аромату.

Крок 10. Дайте відпочити

Зніміть відбивні зі сковороди, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин, щоб вони стали ще ніжнішими.

Подача 🍽️

Свинячі відбивні з гарніром на тарілці
Відбивні зі свинини з картопляним пюре та овочами

  • Подавати відбивні можна з картопляним пюре 🥔, гречкою 🌾 чи овочами 🥦.

  • Прикрасьте зеленню — петрушкою або кропом 🌿.

  • Для більш святкової подачі додайте мариновані огірочки чи салат 🥗.

Лайфхаки та поради 💡

  • Щоб м’ясо було соковитим, не пересмажуйте його — достатньо 7–8 хвилин на середньому вогні.

  • Для ніжності можна замаринувати свинину у кефірі або мінеральній воді на 1 годину перед смаженням.

  • Використовуйте сухарі з білої булки — вони дають хрустку скоринку.

  • Сковорода з товстим дном допоможе зберегти тепло і рівномірно обсмажити м’ясо.

Часті запитання ❓

Яке м’ясо краще обрати для відбивних?

Найкраще підходить корейка або вирізка — вони ніжні та швидко готуються.

Чи можна зробити відбивні без сухарів?

Так, можна використати лише борошно або кляр із борошна та яєць.

Як зробити відбивні більш соковитими?

Додайте трохи мінералки чи замаринуйте м’ясо у кефірі перед смаженням.

Чи можна замість сковороди використати духовку?

Так, відбивні можна запекти при 180°C протягом 20–25 хвилин.

Висновок ✅

Свинячі відбивні на сковороді — це страва, яка завжди виходить вдалою. Вона проста у приготуванні, але при цьому ситна, ароматна і дуже апетитна.

Приготуйте ці відбивні вдома, і ви переконаєтесь, що навіть звичайна вечеря може стати святом! 😋

Rate this post
➤