Вступ 🌶️
Суп Том Ям — це справжня візитівка Таїланду. Гострий, ароматний, з кислинкою лайму та ніжністю кокосового молока — він завоював серця мільйонів гурманів у світі.
Його смак легко впізнати: поєднання гостроти чилі, свіжості лайму та ніжності креветок створює унікальну гармонію. І хоча здається, що страва складна, приготувати Том Ям вдома цілком реально.
Інгредієнти 🧄
На 4 порції:
-
Креветки — 400 г 🦐
-
Гриби шампіньйони — 200 г 🍄
-
Лайм — 2 шт. 🍋
-
Лимонне сорго (лемонграс) — 2 стебла 🌿
-
Листя кафрського лайму — 3–4 шт.
-
Червоний чилі перець — 2–3 шт. 🌶️
-
Рибний соус — 3 ст. л. 🧂
-
Паста Том Ям — 2 ст. л.
-
Кокосове молоко — 200 мл 🥥
-
Курячий або овочевий бульйон — 1 л 🍲
-
Цибуля шалот — 2 шт. 🧅
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Цукор — 1 ч. л.
-
Кінза (для подачі) — пучок 🌿
👉 Порада: пасту Том Ям можна купити у супермаркеті або замінити сумішшю чилі, часнику, лаймового соку та імбиру.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте бульйон
У каструлі закип’ятіть курячий або овочевий бульйон.
Крок 2. Додайте спеції
Покладіть у бульйон лемонграс (розтовчіть його, щоб краще віддав аромат), листя лайму та порізаний шалот.
Крок 3. Додайте часник і чилі
Поріжте чилі, додайте разом із подрібненим часником. Варіть 5 хвилин.
Крок 4. Додайте гриби
Наріжте шампіньйони пластинами та киньте у бульйон.
Крок 5. Додайте пасту Том Ям
Розмішайте 2 ст. л. пасти у невеликій кількості бульйону та вилийте у каструлю.
Крок 6. Додайте рибний соус і цукор
Влийте 3 ст. л. рибного соусу, додайте цукор для балансу смаку.
Крок 7. Варіть основу супу
Дайте покипіти 7–8 хвилин на середньому вогні.
Крок 8. Додайте кокосове молоко
Влийте кокосове молоко, перемішайте. Суп стане ніжнішим.
Крок 9. Додайте креветки
Вимиті та очищені креветки киньте у каструлю. Варіть 3–4 хвилини, доки вони стануть рожевими.
Крок 10. Додайте сік лайма
Вичавіть сік двох лаймів, перемішайте.
Крок 11. Перевірте смак
За потреби додайте ще рибного соусу чи чилі.
Крок 12. Подача
Розлийте суп у тарілки, прикрасьте кінзою та шматочком лайма.
Подача 🍽️
-
Подавати Том Ям слід гарячим, одразу після приготування.
-
Прикрасьте свіжою кінзою 🌿 та шматочками лайма 🍋.
-
Додатково можна подати відварений рис 🍚.
Лайфхаки та поради 💡
-
Не переварюйте креветки — інакше вони стануть жорсткими.
-
Якщо любите гостріше, подрібніть чилі разом із насінням.
-
Для більш насиченого смаку можна додати трохи імбиру.
-
Якщо немає кокосового молока, замініть вершками 20%.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати Том Ям без креветок?
Так, можна використати курку, рибу або тофу.
Чим замінити лемонграс і листя лайму?
Можна використати цедру лайму та трохи свіжого імбиру.
Чи можна зробити суп менш гострим?
Так, просто зменште кількість чилі або приберіть насіння.
Скільки часу займає приготування?
Близько 30 хвилин.
Висновок ✅
Суп Том Ям — це не лише смачний тайський суп, а й справжня кулінарна подорож у Таїланд. Він одночасно гострий, кислий, ароматний і ніжний.
Приготуйте його вдома за нашим рецептом — і відчуйте справжню атмосферу тайської кухні 🌴🍲.