Вступ 🍴
Курячі відбивні — це страва, яка завжди виручає: проста у приготуванні, швидка та неймовірно смачна. Вони підходять як для щоденного обіду, так і для святкового столу. Завдяки ніжному курячому м’ясу та апетитній золотистій скоринці, відбивні подобаються і дорослим, і дітям.
Секрет ідеальних відбивних полягає у правильному маринуванні та техніці обсмаження. У цьому рецепті ми зберемо всі поради, лайфхаки та кроки, щоб зробити їх соковитими всередині і хрусткими зовні.
Інгредієнти 🛒
-
Куряче філе — 600 г 🍗
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Борошно — 4 ст. л. 🌾
-
Панірувальні сухарі — 100 г 🍞
-
Молоко — 3 ст. л. 🥛
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Соняшникова олія — для смаження 🛢️
👉 Порада: для більш соковитих відбивних можна додати дрібку паприки або сухого часнику до панірувальних сухарів.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте м’ясо
Вимийте куряче філе, обсушіть паперовим рушником і наріжте його шматочками товщиною 1–1,5 см.
Крок 2. Відбийте філе
Злегка відбийте м’ясо кухонним молоточком. Це зробить його ніжнішим і допоможе краще просмажитись.
Крок 3. Приготуйте маринад
Змішайте молоко, дрібку солі та перцю. Покладіть у суміш відбиті шматочки курятини й залиште маринуватися на 15–20 хвилин.
Крок 4. Збийте яйця
В окремій мисці збийте яйця виделкою до однорідності.
Крок 5. Підготуйте паніровку
Викладіть у різні тарілки борошно та панірувальні сухарі. Так буде зручніше обвалювати м’ясо.
Крок 6. Обвалювання у борошні
Кожен шматочок курятини спочатку занурте в борошно. Це допоможе утримати сік усередині.
Крок 7. Обмакніть у яйце
Після борошна занурте шматочок у яйце. Завдяки цьому паніровка краще пристане.
Крок 8. Обваляйте у сухарях
Добре покрийте м’ясо панірувальними сухарями. Вони створять золотисту скоринку.
Крок 9. Обсмажування
Розігрійте сковороду з олією. Викладайте відбивні й смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Крок 10. Готовність
Перекладіть готові відбивні на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подача 🍽️
• Подайте відбивні з картопляним пюре 🥔
• Спробуйте зі свіжим овочевим салатом 🥗
• Добре смакують із соусом часниковим або томатним 🍅
• Можна подавати як гарячу страву або брати в охолодженому вигляді на перекус 🥪
Лайфхаки та поради 💡
-
Щоб відбивні вийшли ще соковитішими, додайте ложку сметани у маринад.
-
Панірувальні сухарі можна змішати з тертим сиром 🧀 — вийде хрустка сирна скоринка.
-
Якщо хочете менш жирний варіант, відбивні можна приготувати у духовці при 180°C протягом 20 хвилин.
-
Для пікантності додайте до паніровки сушені трави — орегано чи базилік 🌿.
Часто задавані питання ❓
Чи можна зробити курячі відбивні без панірувальних сухарів?
Так, можна. Тоді використовуйте лише борошно та яйце — скоринка буде тоншою, але теж смачною.
Чи підходить філе індички для цього рецепта?
Так, філе індички — чудова альтернатива, страва буде ще ніжнішою.
Як уникнути сухості м’яса?
Головне — не перетримувати відбивні на сковороді та обов’язково маринувати м’ясо перед приготуванням.
Чи можна приготувати у мультиварці?
Так, у режимі «Випічка» чи «Смаження» вийдуть теж смачні відбивні.
Висновок ✅
Курячі відбивні — це універсальна страва, яка завжди буде доречною. Вони готуються швидко, виходять ніжними та соковитими, а завдяки паніровці мають апетитну хрустку скоринку. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що відбивні можуть стати справжньою окрасою вашого столу! 🍗✨