Суп з кльоцками — наваристий, ніжний і по-справжньому домашній 🍲

Вступ 🙂

Домашній суп з кльоцками — це тепло, затишок і смак дитинства. Ніжні кльоцки, прозорий наваристий бульйон, аромат свіжої зелені — проста, але неймовірно смачна тарілка, яка завжди «залітає». У цій статті — ідеальні пропорції, чіткі кроки та лайфхаки, щоб кльоцки виходили м’якими, а суп — збалансованим. Готуймо разом! 🙂

Інгредієнти на 4 порції 🧾

Для супу:

• Курячий бульйон або вода — 1,8–2 л 🔹

• Картопля — 3–4 шт (середні) 🔹

• Морква — 1 шт 🔹

• Цибуля ріпчаста — 1 шт 🔹

• Лавровий лист — 1–2 шт 🔹

• Олія для пасерування — 1 ст. л. (за бажанням) 🔹

• Сіль, чорний перець — за смаком 🔹

• Кріп/петрушка — невеликий пучок 🔹

Для кльоцок (ніжні, еластичні):

• Яйце — 1 шт 🔹

• Кефір 2,5% — 120 мл (або молоко/вода 100–120 мл) 🔹

• Борошно пшеничне — 140–160 г 🔹

• Сіль — ⅓ ч. л. 🔹

• Сода — дрібка (погасити кефіром) 🔹

Порада після інгредієнтів: якщо любиш ще ніжніші кльоцки, заміни 30–40 г борошна на манку — структура буде повітрянішою.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Звари основу супу 🕘

Залий курку холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну, посоли. Вари на малому вогні 35–45 хв. Якщо використовуєш готовий бульйон — підігрій до легкого кипіння.

Крок 2. Підготуй овочі 🥕

Картоплю наріж кубиками 1,5 см, моркву — півкільцями чи дрібними кубиками, цибулю — дрібним кубиком.

Крок 3. Заклади овочі в бульйон 🍲

Додай картоплю та моркву, вари 10–12 хв до напівготовності. За бажанням пасеруй цибулю 2–3 хв на олії та додай у каструлю — суп стане ароматнішим.

Крок 4. Зроби тісто для кльоцок 🥣

У мисці збий яйце з сіллю, вливай кефір, всипай просіяне борошно та дрібку соди. Перемішай до консистенції густої сметани (щоб спадало з ложки «язичком»). Не вимішуй надто довго.

Крок 5. Перевір консистенцію ✅

Якщо тісто рідке — додай 1–2 ст. л. борошна; якщо занадто густе — 1–2 ст. л. кефіру/води.

Крок 6. Формуй кльоцки 🥄

Зменш вогонь до тихого кипіння. Змочи чайну ложку у воді та відкладай невеликі порції тіста в суп. Працюй швидко, щоб кльоцки варилися рівномірно.

Крок 7. Вари кльоцки до готовності ⏱️

Коли спливуть — дай ще 2–3 хв, щоб пропарилися всередині. Загалом 4–5 хв з моменту спливання.

Крок 8. Приправи та лавровий лист 🌿

Додай лавровий лист, перець, відкоригуй сіль. За бажанням — щіпку сушеного часнику чи паприки.

Крок 9. Зелень і пауза на смак 🌱

Вкінці додай подрібнений кріп/петрушку. Вимкни вогонь і дай супу настоятися 5–7 хв — смак стане глибшим.

Крок 10. Контроль якості 👌

Розріж одну кльоцку: всередині має бути пухка, без сирого «ядра». Якщо треба — провари ще 1 хв.

Крок 11. Ароматна опція (за бажанням) 🧄

Влийте 1 ч. л. розтопленого вершкового масла або додай дрібку сушеного селери — аромат стане багатшим.

Крок 12. Подавай гарячим 🔥

Розлий у тарілки, додай зелень і щіпку свіжомеленого перцю — і до столу!

Подача 🍽️

• Зі сметаною або йогуртом — ніжно та дуже домашньо 🙂

• З хрусткими грінками — для контрасту текстур 😍

• З відвареним курячим м’ясом — ситніше для обіду 💪

• З рубаною зеленню та краплею оливкової олії — яскравіше на смак ✨

Поради 💡

• Консистенція — ключ. Тісто має бути як густа сметана: рідке — «розповзеться», густе — буде важким.

• Не кип’яти бурхливо. Кльоцки люблять тихий вогонь, інакше «пошарпаються».

• Манка = ніжність. Заміни 30–40 г борошна на манку — отримаєш пухкі кльоцки.

• Без кефіру можна. Заміни на молоко/воду; дрібку соди лиши тільки з кисломолочним (з молоком/водою — без соди).

• Безглютеново. Спробуй рисове або кукурудзяне борошно (пропорції ті самі).

• Ситніший суп. Додай гриби, селера стеблова, горошок або кукурудзу — смак різноманітніший.

• Зберігання. У холодильнику — до 48 год; розігрівай на мінімальному вогні, не кип’яти.

• І це ще не все… Експериментуй зі спеціями: куркума, паприка, сушений часник, мускат — відкриють нові відтінки смаку.

Часті запитання ❓

Чому кльоцки розварюються?

Занадто рідке тісто або бурхливе кипіння. Зроби густішим (додай 1–2 ст. л. борошна) і вари на тихому вогні.

Скільки варити кльоцки?

З моменту спливання — 2–3 хв (усього близько 4–5 хв). Перевір розрізом.

Чим замінити кефір?

Молоком або водою. З молоком/водою соду не додаємо.

Чи можна без яєць?

Так, додай ще 1–2 ст. л. борошна і ½ ч. л. олії для еластичності.

Чи можна заморозити?

Тісто — бажано ні (втрачає текстуру). Краще зробити і відварити свіжі кльоцки.

Висновок ✅

Класичний суп з кльоцками — швидко, доступно і дуже смачно. Збережи рецепт у закладки й сміливо готуй на будні та вихідні. Смачного! 😋