Введение 🍅
Аджика — это не просто острая приправа, а настоящая классика домашней кухни. Её насыщенный вкус и аромат делают её незаменимой на столе: будь то к мясу, рыбе, овощам или просто к ломтю хлеба.
В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджику дома — с фото, пошагово и максимально просто. Не важно, готовишь ли ты для зимних заготовок или для сиюминутного удовольствия — результат порадует в любом случае!
Ингредиенты 🧂
-
Помидоры — 2 кг 🍅
-
Болгарский перец — 500 г 🫑
-
Острый перец — 2–3 шт. 🌶️
-
Морковь — 300 г 🥕
-
Чеснок — 1 головка 🧄
-
Яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт. 🍏
-
Растительное масло — 100 мл
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Соль — 1 ст. л.
-
Уксус 9% — 2 ст. л.
-
Молотый кориандр — по вкусу
-
Смесь перцев — по вкусу
👉 Совет: острый перец регулируй по вкусу. Если не любишь слишком жгучее — удали семена перед измельчением.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Все овощи вымой, очисти от плодоножек и сердцевин. У яблок удали кожуру и семечки, чеснок очисти.
2. Измельчите ингредиенты
Пропусти помидоры, перец, морковь, яблоки и чеснок через мясорубку (или измельчи в блендере до состояния пюре с кусочками).
3. Начни варку
Вылей овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Поставь на средний огонь и доведи до кипения.
4. Добавь масло и специи
Влей растительное масло, добавь соль, сахар, кориандр, перец. Перемешай и вари около 40–50 минут, регулярно помешивая.
5. Добавь уксус
За 5 минут до окончания варки добавь уксус и тщательно перемешай. Провари ещё 5 минут.
6. Проверка консистенции
Аджика должна загустеть, но остаться слегка текучей. Попробуй на соль и перец — при необходимости откорректируй вкус.
7. Разложите по банкам
Горячую аджику разлей по стерилизованным банкам и плотно закрой крышками. Переверни вверх дном, укутай в полотенце и оставь до полного остывания.
Подача 🍽️
Домашняя аджика идеально подойдёт:
-
к мясу на гриле или в духовке 🍖
-
в качестве соуса к шашлыку или колбаскам 🔥
-
с борщом, пловом или тушёной капустой 🍲
-
к макаронам, картофелю или запечённым овощам 🥔
-
просто намазать на чёрный хлеб или гренку 🥖
Лайфхаки и советы 💡
-
Добавь грецкие орехи или кинзу — получится кавказский вариант
-
Для большей густоты увари аджику без крышки в последние 15 минут
-
Если используешь мясорубку — лучше с крупной решёткой, так аджика получится более текстурной
-
Часть болгарского перца можно заменить на томатную пасту для более насыщенного вкуса
-
Не бойся экспериментировать со специями: паприка, хмели-сунели, куркума — всё подойдёт!
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли приготовить без уксуса?
Да, но тогда аджику нужно хранить в холодильнике и использовать в течение 1–2 недель.
Сколько хранится домашняя аджика?
Если банки стерилизованы, а уксус добавлен — до 6–8 месяцев в прохладном месте.
Чем заменить яблоки в рецепте?
Можно использовать тыкву, сливу или грушу — получится интересный вкус!
Можно ли использовать замороженные овощи?
Можно, но перед приготовлением обязательно разморозь и слей лишнюю жидкость.
Заключение ✅
Аджика домашняя — это просто, вкусно и натурально.
С нашим рецептом ты сможешь заготовить ароматную и острую приправу на зиму, которая будет радовать круглый год. Попробуй, и ты больше не захочешь магазинный соус!