Баклажаны (синенькие) по-корейски — пошаговый рецепт с фото 🌶️

Введение 🍽️

Баклажаны по-корейски — это не просто закуска, а настоящий гастрономический хит! Такие синенькие получаются острые, ароматные и невероятно сочные, как из корейского отдела на рынке. Секрет в правильной нарезке, чесноке, специях и настое. Готовим по классике — с морковью, уксусом, перцем и луком. Подойдёт как на каждый день, так и на праздничный стол. Готовится легко, а результат — как в лучших кулинариях!

Готовые баклажаны по-корейски в керамической миске — Ароматные баклажаны по-корейски с морковью, луком и специями

Ингредиенты 🧾

Баклажаны (синенькие) — 3–4 шт. среднего размера 🍆
Морковь — 2 шт. 🥕
Лук — 2 шт. 🧅
Чеснок — 4–5 зубчиков 🧄
Растительное масло — 5 ст. л. 🛢️
Уксус 9% — 2 ст. л. 🥄
Сахар — 1 ч. л. 🍬
Соль — по вкусу 🧂
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Острый перец (свежий или молотый) — по вкусу 🌶️
Свежая зелень — по желанию 🌿

👉 Совет: баклажаны можно отварить, обжарить или запечь. Для диетического варианта — запеките в духовке, для насыщенного вкуса — обжарьте.

Ингредиенты для баклажанов по-корейски на столе — Баклажаны, морковь, лук, чеснок, специи, масло и уксус — всё для острого корейского салата

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте баклажаны

Вымойте и нарежьте баклажаны соломкой или полукольцами. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут — чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите.

2. Обжарьте или отварите

Обжарьте баклажаны на растительном масле до румяности — партиями. Или отварите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

3. Нарежьте лук и морковь

Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Коллаж с пошаговым приготовлением баклажанов по-корейски — Нарезка, обжарка, подготовка овощей и смешивание со специями — весь процесс в одном кадре

4. Подготовьте чеснок и специи

Измельчите чеснок. В отдельной миске смешайте чеснок, кориандр, острый перец, соль, сахар и уксус.

5. Обжарьте лук

Разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости и золотистости. Не пересушите!

6. Смешайте всё вместе

Сложите в большую миску баклажаны, морковь, жареный лук и заправку. Перемешайте.

7. Оставьте настояться

Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше — на ночь. За это время вкус станет насыщенным, а овощи — ароматными.

Подача 🍽️

Эта закуска идеально подойдёт:

К мясу, картошке или рису 🍗
Как самостоятельное блюдо на закусочный стол 🍽️
В качестве салата на праздник 🎉
На хлеб или лаваш — как острый овощной паштет 🥖
Для дачного обеда или пикника 🏕️

Подавайте в охлаждённом виде, посыпав зеленью или кунжутом.

Подача баклажанов по-корейски в салатнике — Салат из баклажанов по-корейски в керамической посуде с зеленью и кунжутом

Лайфхаки и советы 💡

Горечь: обязательно вымачивайте баклажаны в соли.
Заправка: кориандр и чеснок — главный аромат. Без них — не тот вкус.
Подача: используйте красивые салатники или подавайте в порционных креманках.
На зиму: разложите по стерилизованным банкам и залейте растительным маслом.
Острота: регулируйте перец — блюдо допускает вариации по вкусу.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли не жарить баклажаны?

Да, можно отварить или запечь — будет легче и полезнее, но вкус немного изменится.

Какой уксус лучше использовать?

Обычный 9% столовый или яблочный уксус. Можно заменить лимонным соком.

Сколько хранится такой салат?

До 5 дней в холодильнике. В закрытых банках с маслом — до 2 недель.

Можно ли делать с добавлением болгарского перца?

Да! Это популярное дополнение — нарежьте тонкой соломкой и добавьте на этапе перемешивания.

Заключение ✅

Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны (синенькие) по-корейски — острые, сочные, ароматные. Это один из тех рецептов, который «взрывает вкусовые рецепторы» и всегда заканчивается первым на столе. Сохраняйте, делитесь, и обязательно попробуйте! 🌶️💛

5/5 - (1 голос)