Введение 🍽️
Бефстроганов из свинины — сытное и ароматное блюдо, которое давно стало любимым в наших семьях. Мягкие полоски мяса в нежной подливке со сметаной или сливками прекрасно сочетаются с любым гарниром: картошкой, макаронами или рисом. В этой статье ты узнаешь, как быстро и вкусно приготовить классический бефстроганов из свинины на сковороде — с подливкой, пошагово и с фото!
Ингредиенты 🧾
-
Свинина (шейка или вырезка) — 500 г 🐖
-
Лук — 2 шт. 🧅
-
Сметана — 150 г
-
Мука — 1 ст. л.
-
Томатная паста — 1 ст. л.
-
Вода или бульон — 200 мл 💧
-
Масло растительное — 2–3 ст. л.
-
Соль и перец — по вкусу
-
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
-
Зелень — для подачи 🌿
💡 Совет: Выбирай мякоть без жира и костей, например, шейку или вырезку — она быстро готовится и остаётся сочной.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Нарежьте мясо
Свинину нарежь тонкими полосками поперёк волокон — так она останется мягкой и быстро прожарится.
2. Подготовь лук
Лук нарежь полукольцами или мелким кубиком — как тебе удобнее. Он придаст блюду сладость и аромат.
3. Обжарь мясо до румяной корочки
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарь свинину на сильном огне до румяной корочки. Не пересуши!
4. Добавь лук и жарь до мягкости
Снизь огонь и добавь лук к мясу. Обжаривай до золотистого цвета — около 5–7 минут.
5. Добавь томатную пасту и муку
Вмешай муку и томатную пасту, обжарь 1 минуту, постоянно помешивая — это придаст подливке насыщенность и цвет.
6. Влей воду или бульон
Аккуратно влей воду или бульон, размешай — не должно быть комков. Соус должен получиться однородным.
7. Добавь сметану и специи
Вмешай сметану, посоли и поперчи. По желанию добавь ложечку горчицы для пикантности. Потуши 5–7 минут на слабом огне.
8. Дай настояться
Сними с огня, накрой крышкой и дай настояться 5–10 минут — бефстроганов станет ещё вкуснее.
Подача 🍽️
-
С картофельным пюре или жареной картошкой 🥔
-
С рассыпчатым рисом или гречкой 🍚
-
С макаронами или лапшой 🍝
-
Укрась рубленой зеленью или свежим укропом 🌿
-
Подавай в порционной посуде — красиво и удобно 🍽️
Лайфхаки и советы 💡
-
🟢 Мясо не пережарь — иначе станет жёстким
-
🟢 Тонкая нарезка поперёк волокон — залог мягкости
-
🟢 Мука загущает подливу — не переборщи
-
🟢 Сметану можно заменить сливками 20% — получится нежнее
-
🟢 Горчица и щепотка сахара — усиливают вкус
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли приготовить без томатной пасты?
Да! Бефстроганов будет более светлым и мягким по вкусу, если использовать только сметану или сливки.
Подходит ли говядина вместо свинины?
Конечно, но время тушения увеличится — говядину нужно готовить дольше.
Что добавить для пикантности?
Горчица, чеснок, немного мускатного ореха или капля соевого соуса — всё это сделает вкус интереснее.
Можно ли приготовить в мультиварке?
Да! Обжарь мясо и лук в режиме «Жарка», затем добавь остальные ингредиенты и готовь на «Тушении» 20–25 минут.
Заключение ✅
Теперь ты знаешь, как приготовить классический бефстроганов из свинины — с нежным мясом, ароматной подливкой и идеальной текстурой. Это блюдо выручит в любой ситуации: быстрое, сытное и невероятно вкусное. Подбирай гарнир по вкусу и наслаждайся результатом!
👉 Сохрани рецепт, поделись с друзьями и обязательно попробуй котлеты из свинины или зразы с мясом 🐷