Біфштекс — соковитий класичний рецепт з рум’яною скоринкою 🍖

Вступ 🌟

Біфштекс — це справжня класика кулінарії, яку люблять у різних країнах світу. Соковите м’ясо, рум’яна скоринка та ніжна текстура роблять цю страву фаворитом на обіді чи вечері. Приготувати біфштекс вдома зовсім не складно — потрібно лише якісне м’ясо та трохи уваги до деталей. У цій статті ми розберемо покроковий рецепт біфштексу, додамо секрети ідеальної скоринки та поділимося лайфхаками, щоб у вас вийшла страва ресторанного рівня.

Інгредієнти 🛒

• Яловичина (вирізка або окіст) — 500 г 🥩

• Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅

• Яйце куряче — 1 шт. 🥚

• Білий хліб (без скоринки) — 2 скибочки 🍞

• Молоко — 50 мл 🥛

• Рослинна олія — 2 ст. л. 🌻

• Сіль — за смаком 🧂

• Чорний мелений перець — за смаком 🌶️

💡 Порада: для ідеального біфштексу обирайте свіже нежирне м’ясо з мінімумом жилок — так страва вийде ніжною і соковитою.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготовка м’яса

Ретельно промийте яловичину та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо невеликими шматками для зручності подрібнення.

Крок 2. Замочування хліба

Скибочки білого хліба замочіть у молоці на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими.

Крок 3. Подрібнення інгредієнтів

Пропустіть м’ясо через м’ясорубку разом із цибулею та розмоченим хлібом. Можна двічі для більш ніжної текстури.

Крок 4. Додавання яєць та спецій

У готовий фарш додайте яйце, сіль і мелений чорний перець. Добре вимісіть руками, щоб маса стала однорідною.

Крок 5. Вимішування фаршу

Вимішуйте фарш 5–7 хвилин, відбиваючи його об миску — так він стане більш еластичним і краще триматиме форму.

Крок 6. Формування біфштексів

Сформуйте круглі пласкі котлети товщиною близько 2 см.

Крок 7. Розігрівання сковороди

Поставте сковороду на сильний вогонь і розігрійте з рослинною олією.

Крок 8. Обсмажування

Викладіть біфштекси на гарячу сковороду й обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Крок 9. Доводження до готовності

Зменште вогонь до середнього й доведіть біфштекси під кришкою ще 5–7 хвилин.

Крок 10. Перевірка готовності

Проткніть біфштекс виделкою: якщо сік прозорий — страва готова. Якщо рожевий — потрібно ще кілька хвилин.

Крок 11. Відпочинок страви

Після смаження дайте біфштексам «відпочити» 3–4 хвилини під кришкою — так м’ясо стане ще ніжнішим.

Крок 12. Подача

Викладіть готові біфштекси на тарілку й прикрасьте свіжою зеленню.

Подача 🍽️

Біфштекс чудово поєднується з:

• картопляним пюре 🥔

• овочами на грилі 🥦🥕

• соусом барбекю або вершковим соусом 🥣

• салатом зі свіжих овочів 🥗

💡 Порада: подавайте біфштекс гарячим, щоб насолодитися соковитою текстурою та ароматом.

Лайфхаки та поради 💡

• Для більшої соковитості додайте у фарш трохи тертого вершкового масла 🧈.

• Якщо хочете ніжнішу текстуру — двічі пропустіть м’ясо через м’ясорубку.

• Щоб біфштекс не розвалювався, після формування охолодіть його в холодильнику 15 хвилин.

• Експериментуйте зі спеціями: часник, паприка, сушений базилік надають особливого смаку.

Часті запитання ❓

Чим відрізняється біфштекс від котлети?

Біфштекс роблять із чистого яловичого фаршу без великої кількості додаткових інгредієнтів, тоді як у котлети додають більше хліба та спецій.

Яке м’ясо краще обрати?

Найкраще підійде яловича вирізка або окіст — вони нежирні й добре тримають форму.

Чи можна готувати біфштекс у духовці?

Так! Обсмажте біфштекси на сковороді для скоринки, а потім доведіть у духовці при 180°C протягом 10 хвилин.

Як зробити біфштекс соковитим?

Не пересмажуйте його та дайте «відпочити» після приготування — тоді м’ясний сік залишиться всередині.

Заключення ✅

Біфштекс — це страва, яка завжди вражає своєю простотою і водночас вишуканістю. Завдяки цьому рецепту ви приготуєте ніжний, ароматний і соковитий біфштекс у домашніх умовах. Додавайте улюблені спеції, підбирайте гарніри — і щоразу отримуватимете новий смаковий акцент. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся: приготувати ресторанну страву вдома зовсім легко!