Вступ 🌿
Борщ український класичний — це не просто страва, а справжній символ української кухні 🇺🇦. Його готують у кожній родині, передають рецепти з покоління в покоління, додаючи свої секретні інгредієнти. Правильно зварений борщ завжди виходить наваристим, ароматним і неймовірно смачним.
У цьому рецепті ми детально розберемо, як приготувати борщ вдома, щоб він вийшов ідеальним і обов’язково сподобався всій родині.
Інгредієнти 🧂
-
Свинина на кістці — 500 г 🍖
-
Буряк — 2 шт. 🥬
-
Капуста білокачанна — 300 г 🥗
-
Картопля — 3–4 шт. 🥔
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅
-
Томатна паста — 2 ст. л. 🍅
-
Сало — 30 г 🥓 (за бажанням)
-
Часник — 2–3 зубчики 🧄
-
Лавровий лист — 2 шт. 🍂
-
Запашний перець горошком — 3–4 шт. 🌑
-
Сіль, чорний перець — за смаком 🧂
-
Олія для смаження — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌿
-
Сметана — для подачі 🥄
👉 Порада: буряк краще брати солодких сортів — він дає гарний колір і приємний смак.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Зваріть бульйон
У велику каструлю налийте 2,5 л води, покладіть м’ясо та варіть на середньому вогні близько 1 години. Знімайте піну шумівкою.
Крок 2. Підготуйте овочі
Поки вариться бульйон, почистіть картоплю, моркву, буряк та цибулю. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, буряк натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте.
Крок 3. Приготуйте засмажку
На сковороді розігрійте олію, додайте цибулю, потім моркву, а після — буряк. Обсмажуйте 5–7 хвилин, потім додайте томатну пасту та трохи бульйону, тушкуйте ще 10 хвилин.
Крок 4. Додайте картоплю
У готовий бульйон викладіть нарізану картоплю й варіть 10 хвилин.
Крок 5. Додайте капусту
Нашаткуйте капусту й додайте її в каструлю. Варіть ще 5–7 хвилин.
Крок 6. Перекладіть засмажку
Викладіть у каструлю засмажку з буряка, перемішайте, доведіть до кипіння.
Крок 7. Приправте
Додайте лавровий лист, перець горошком, сіль і чорний мелений перець за смаком. Варіть ще 5 хвилин.
Крок 8. Додайте часник і сало
Подрібніть часник і сало, розітріть їх у ступці й додайте в борщ для аромату.
Крок 9. Дайте настоятися
Зніміть борщ із вогню й залиште під кришкою на 20–30 хвилин. Він стане ще ароматнішим і насиченішим.
Подача 🍽️
Класичний український борщ завжди подається гарячим. До нього додають:
-
ложку густої сметани 🥄
-
свіжу зелень 🌿
-
пампушки з часником 🥯
👉 Порада: борщ на другий день стає ще смачнішим, бо всі інгредієнти добре настоюються.
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочете насичений колір — буряк можна збризнути лимонним соком під час тушкування.
-
Для більш дієтичного варіанту використовуйте курятину.
-
Якщо любите густіший борщ — додайте більше овочів і менше води.
-
Сало з часником можна замінити на копчене сало для особливого аромату.
-
Не переварюйте овочі — інакше борщ втратить свіжість смаку.
Часті запитання ❓
Чому борщ втрачає колір?
Буряк треба тушкувати окремо з томатною пастою — так колір зберігається.
Чи можна варити борщ без м’яса?
Так, існує пісний варіант борщу на овочевому бульйоні.
Як зробити борщ більш ароматним?
Додайте часник і сало наприкінці варіння або використовуйте копчені реберця.
Скільки часу варити борщ?
У середньому — 1,5 години, разом із підготовкою та тушкуванням овочів.
Заключення ✅
Борщ український класичний — це страва, яка об’єднує сім’ї та надає відчуття домашнього тепла. Приготуйте його за цим рецептом, і ви отримаєте наваристий, яскравий та неймовірно смачний суп, що стане окрасою вашого столу.
Смачного! 🍲✨