Вступ 🍴
Борщ з фрикадельками — це ніжна й ароматна варіація класичного українського борщу, яку обожнюють і діти, і дорослі.
На відміну від звичайного м’ясного борщу, тут немає кісток чи важкого бульйону — лише легкі, соковиті м’ясні кульки, які додають страві ситності, але не перевантажують її.
Цей борщ ідеально підходить для сімейного обіду або вечері — наваристий, яскравий і простий у приготуванні. Готується швидко, а результат перевершує всі очікування!
Інгредієнти 🧂
Для борщу:
-
Вода — 2 л 💧
-
Картопля — 3–4 шт. 🥔
-
Буряк — 1 середній 🥬
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Капуста білокачанна — 200 г 🥬
-
Томатна паста — 2 ст. л. 🍅
-
Рослинна олія — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Лавровий лист — 1–2 шт. 🌿
Для фрикадельок:
-
Фарш м’ясний (свинина + яловичина) — 400 г 🧆
-
Цибуля дрібно натерта — ½ шт. 🧅
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Манка — 1 ст. л. 🍚
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
👉 Порада:
Щоб фрикадельки були ніжнішими, залиште фарш із манкою на 10–15 хвилин перед ліпленням — манка вбере вологу, і кульки стануть пружними та соковитими. ✨
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте фрикадельки.
Змішайте фарш, яйце, терту цибулю, манку, сіль і перець. Добре перемішайте й сформуйте невеликі кульки (приблизно як волоський горіх).
Крок 2. Закип’ятіть воду.
У каструлю налийте 2 літри води, посоліть і доведіть до кипіння.
Крок 3. Додайте фрикадельки.
Акуратно опустіть фрикадельки у киплячу воду. Варіть 7–10 хвилин, знімаючи піну. Потім зменшіть вогонь до середнього.
Крок 4. Покладіть картоплю.
Наріжте кубиками та додайте до бульйону. Варіть близько 10 хвилин.
Крок 5. Приготуйте засмажку.
На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю й моркву до золотистості. Потім додайте натертий буряк, влийте ложку оцту (щоб зберегти колір), томатну пасту й трохи води. Тушкуйте 7–8 хвилин.
Крок 6. Додайте капусту.
Нашаткуйте капусту й висипте у каструлю. Варіть ще 5–7 хвилин, щоб вона стала м’якою, але не перевареною.
Крок 7. З’єднайте все.
Додайте засмажку у борщ, перемішайте, покладіть лавровий лист, перець і за потреби трохи солі. Варіть ще 5 хвилин.
Крок 8. Дайте настоятись.
Зніміть із вогню, накрийте кришкою й дайте борщу настоятись 10–15 хвилин. Саме цей етап робить смак гармонійним і глибоким.
Подача 🍽️
Борщ із фрикадельками подають гарячим — зі сметаною, свіжим кропом чи зеленню.
Можна додати зубчик часнику або шматочок сала для ще більш насиченого аромату.
Чудово смакує з житнім хлібом або часниковими пампушками 🧄🍞.
Поради 💡
-
Щоб борщ мав яскравий колір, буряк тушкуйте окремо, не переварюйте його.
-
Якщо хочете легший варіант — використовуйте курячий фарш.
-
Для густішої текстури можна додати ложку томатного соусу замість пасти.
-
Якщо готуєте дітям — зменште кількість спецій, борщ вийде ніжним і делікатним.
-
Перед подачею обов’язково дайте борщу постояти — смак стане глибшим і багатшим.
Часті питання ❓
1. Чи можна готувати борщ із фрикадельками без капусти?
Так, можна! У такому разі борщ вийде більш схожим на суп — легкий, ароматний, ідеальний для вечері.
2. Як зробити фрикадельки більш соковитими?
Додайте ложку сметани або манки у фарш і залиште на кілька хвилин, щоб манка набухла.
3. Скільки часу варити борщ із фрикадельками?
У середньому — близько 45–55 хвилин. Все залежить від товщини нарізки овочів.
4. Як зберігати борщ?
У холодильнику — до 3 днів. При повторному розігріванні не доводьте до сильного кипіння, щоб фрикадельки не розпалися.
Висновок ✅
Борщ із фрикадельками — це не просто страва, а справжній прояв домашнього затишку.
Він легший за класичний м’ясний борщ, але не менш ситний і ароматний. Приготувавши його лише раз, ви неодмінно повторите рецепт знову — настільки він смачний, ніжний і збалансований.
Це саме той оригінальний борщ, який підкорить серця всієї родини ❤️