Вступ 🍴
Биточки зі свинини — це страва, яку люблять за її ніжність, соковитість і аромат домашньої кухні. Золотава скоринка, м’яке м’ясо й приємний смак — ось що робить ці биточки справжнім фаворитом на кожному столі.
Такі биточки чудово підходять для обіду або вечері, їх люблять і діти, і дорослі. А головне — вони готуються просто, без складних інгредієнтів, але результат виходить як у ресторані.
Інгредієнти 🧂
-
Свинина (ошийок або вирізка) — 500 г 🥩
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Молоко — 50 мл 🥛
-
Пшеничне борошно — 3 ст. ложки 🌾
-
Панірувальні сухарі — 2 ст. ложки 🍞
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Олія для смаження — 3 ст. ложки 🧴
💡 Порада: для ніжнішого смаку свинину краще попередньо замаринувати в суміші молока, спецій та цибулі на 20–30 хвилин.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте м’ясо 🥩
Промийте свинину, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками товщиною близько 1,5 см. Кожен шматок злегка відбийте кухонним молоточком.
Крок 2. Замаринуйте биточки 🧅
Покладіть м’ясо в глибоку миску, додайте подрібнену цибулю, сіль, перець і залийте молоком. Перемішайте та залиште маринуватися на 30 хвилин — це зробить биточки неймовірно соковитими.
Крок 3. Приготуйте паніровку 🍞
В одній мисці збийте яйце з дрібкою солі, в іншій змішайте борошно та панірувальні сухарі. Ця подвійна паніровка забезпечить золотисту скоринку.
Крок 4. Обваляйте м’ясо 🧂
Вийміть шматочки свинини з маринаду, обваляйте спочатку в борошні, потім у яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Крок 5. Обсмажте биточки 🍳
Розігрійте сковорідку з олією на середньому вогні. Обсмажуйте кожен біток по 3–4 хвилини з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
Крок 6. Дотушіть під кришкою 🫕
Після обсмаження зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і готуйте ще 7–8 хвилин, щоб м’ясо стало ніжним усередині.
Крок 7. Перевірте готовність 🔥
Проколіть один біток ножем — якщо витікає прозорий сік, страва готова.
Крок 8. Подайте гарячими 🍽️
Викладіть биточки на тарілку, посипте свіжою зеленню. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, гречкою або овочевим салатом.
Подача 🍽️
Биточки зі свинини найкраще подавати щойно приготованими — гарячими, з апетитною скоринкою.
Ідеальні гарніри:
-
🥔 картопляне пюре,
-
🥦 тушковані овочі,
-
🍚 рис або гречка,
-
🥗 свіжі овочі з зеленню.
Для ефектної подачі додайте зверху трохи вершкового масла або домашнього соусу.
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо хочете більш ніжні биточки — додайте ложку сметани до маринаду.
-
Панірувальні сухарі можна замінити кукурудзяною крупою для хрусткої скоринки.
-
Для запікання у духовці виставте 180°C і готуйте 20–25 хвилин.
-
Додайте у фарш ложку тертого сиру — вийде ще соковитіше!
Часті запитання ❓
Як зробити биточки м’якшими?
Маринуйте м’ясо в молоці або сметані мінімум 30 хвилин.
Чи можна приготувати у духовці?
Так, запікайте при 180°C близько 25 хвилин до золотистої скоринки.
Яку частину свинини обрати?
Найкраще підходить ошийок або вирізка — вони м’які й не пересихають.
Чи можна заморожувати готові биточки?
Так, у герметичному контейнері вони зберігаються до 3 місяців.
Висновок ✅
Биточки зі свинини — це класика домашньої кухні, яка ніколи не набридає. Соковиті, рум’яні, ніжні — вони підходять і для святкового столу, і для повсякденного обіду.
Приготуйте їх один раз — і цей рецепт залишиться у вашій кулінарній колекції назавжди! 🥩💛