Вступ 📝
Чебуреки з м’ясом — це не просто смажені пиріжки, а легенда вуличної кухні, знайома з дитинства. Золотиста хрумка скоринка, ароматна соковита начинка з м’яса та спецій — ось що робить чебурек справжнім фаворитом у кожній родині.
Ми покажемо класичний домашній рецепт, який можна приготувати на сковороді або у фритюрі. А головне — ті самі чебуреки, які ніколи не набридають!
Інгредієнти 🧺
Для тіста:
-
Борошно – 500 г 🌾
-
Вода (кімнатної температури) – 250 мл 💧
-
Сіль – 1 ч. ложка 🧂
-
Рослинна олія – 2 ст. ложки 🛢️
-
Водка або оцет (для хрусткості) – 1 ст. ложка (за бажанням) 🍶
Для начинки:
-
Фарш (свинина + яловичина) – 400 г 🥩
-
Цибуля – 2 шт 🧅
-
Вода або бульйон – 3–4 ст. ложки 💦
-
Сіль, перець – за смаком
-
Зелень (за бажанням) 🌿
Порада: щоби чебуреки були соковитими, додайте у фарш трохи води або бульйону і добре перемішайте з подрібненою цибулею 🧄
Покрокове приготування 👨🍳
1. Замісіть тісто
У мисці змішайте воду, сіль, олію (і горілку — за бажанням). Поступово додавайте борошно й замішуйте еластичне тісто.
2. Залиште тісто відпочити
Накрийте його рушником або плівкою і залиште на 30–40 хвилин при кімнатній температурі.
3. Приготуйте начинку
Фарш змішайте з дуже дрібно порізаною або перемеленою цибулею, додайте воду, спеції і все добре вимішайте до соковитої консистенції.
4. Розкачайте тісто
Поділіть тісто на порції. Кожен шматочок розкачайте у тонкий круг діаметром 20–22 см.
5. Викладіть начинку
На одну половину кола покладіть фарш (1–2 ст. ложки). Розрівняйте, залишаючи краї.
6. Заліпіть краї
Складіть тісто навпіл, притисніть пальцями і пройдіться вилкою або круглим ножем для краси.
7. Смажте
У сковороді розігрійте багато олії. Обсмажуйте чебуреки по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
8. Готово!
Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте гарячими!
Подача 🍽️
-
Найсмачніше — просто з рук, гарячі зі сковороди 🔥
-
Можна подати з томатним соусом, сметаною або айраном 🥛
-
Для пікантності — додайте чилі або часниковий соус 🌶️
-
Ідеальні до чаю, кефіру або холодного пива 🍺
-
Прикрасити можна свіжою зеленню або лимончиком 🍋
Поради та лайфхаки 💡
-
Для хрусткої скоринки — використовуйте горілку або оцет в тісті
-
Фарш має бути жирненьким і соковитим, не сухим
-
Не перевантажуйте начинкою — тісто може прорватися
-
Розігрівайте сковороду добре, інакше чебуреки вберуть багато олії
-
Якщо робите багато — заморожуйте сирими і смажте без розморожування
Часті запитання ❓
Який фарш краще використовувати?
Найкраще — суміш свинини та яловичини (70/30). Так начинка буде й соковитою, й ароматною.
Чи можна робити чебуреки в духовці?
Так, але вони будуть менш хрумкими. Смажені — це класика!
Як зробити хрустке тісто?
Додавайте 1 ст. ложку горілки або оцту. Це випаровує вологу при смаженні.
Як зберігати чебуреки?
Сирі — в морозилці до 3 місяців. Готові — в холодильнику до 2 днів, розігрівати на сковороді.
Висновок ✅
Домашні чебуреки з м’ясом — це улюблена страва для всієї родини. Хрусткі зовні, соковиті всередині — вони підкорюють з першого шматочка. Спробуй приготувати за цим рецептом — і ти більше не захочеш купувати чебуреки в магазині!