Вступ 🌟
Справжні чебуреки з м’ясом і сиром — це поєднання золотистої хрусткої скоринки та соковитої начинки, яка тане в роті. У багатьох цей смак асоціюється з дитинством, вуличною їжею або відпочинком на морі. Але навіщо чекати поїздки, якщо можна приготувати ідеальні домашні чебуреки прямо на кухні?
У цьому рецепті ми покажемо, як зробити правильне тісто, смачну начинку з фаршу та сиру, і посмажити чебуреки так, щоб вони не вбирали зайвого жиру, але залишалися золотистими та хрумкими. Покрокові фото, поради та смачні секрети — усе, щоб у вас усе вийшло з першого разу! 🧑🍳
Інгредієнти 📝
Для тіста:
-
Борошно — 500 г ⚖️
-
Вода — 250 мл 💧
-
Рослинна олія — 2 ст. л. 🛢️
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Горілка або оцет — 1 ст. л. (для хрусткості) 🍶
Для начинки:
-
М’ясний фарш (свинина або яловичина) — 300 г 🥩
-
Твердий сир (гауда, сулугуні або інший) — 150 г 🧀
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Сіль та перець — за смаком 🧂
-
Вода або бульйон — 2–3 ст. л. (для соковитості) 💦
Для смаження:
-
Рослинна олія — для фритюру 🛢️
👉 Порада: обирайте сир, що добре плавиться, а до фаршу додайте трохи рідини — так начинка вийде соковитою 😋
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Замішуємо тісто
У глибокій мисці змішайте воду, сіль, горілку та олію. Поступово додайте борошно й замішуйте м’яке, але еластичне тісто. Вимішуйте 7–10 хвилин. Загорніть у плівку та залиште «відпочити» на 30 хвилин.
Крок 2: Готуємо начинку
У мисці змішайте фарш, натертий сир, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і трохи води або бульйону. Добре перемішайте до однорідності.
Крок 3: Розділяємо тісто
Поділіть тісто на 10–12 кульок, розкачайте кожну в тонкий круг діаметром 18–20 см. Чим тонше — тим хрусткіше!
Крок 4: Начиняємо чебуреки
На одну половину кружечка викладіть 1–1,5 ст. л. начинки, накрийте другою половиною тіста та щільно защипніть краї. Можна використовувати виделку для красивого краю.
Крок 5: Смажимо
Розігрійте велику кількість олії на сковороді або в сотейнику. Смажте по 2–3 чебуреки одночасно до золотистої скоринки з обох боків (по 2–3 хвилини на бік).
Крок 6: Знімаємо й викладаємо
Готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 7: Подаємо!
Чебуреки найкраще смакують гарячими, щойно з пательні. Але навіть холодні вони залишаються смачними.
Подача 🍽️
-
Подавайте чебуреки з кетчупом, сметаною або соусом барбекю 🍅
-
Додайте свіжі овочі або зелень — буде легше та яскравіше 🥗
-
Для святкового варіанту подачі можна прикрасити чебуреки кунжутом або зеленню 🌿
-
Якщо чебуреки охололи — підігрійте в духовці або на сухій сковороді, не втрачаючи хрусткості 🔥
Поради 💡
-
Для ідеальної хрусткої скоринки додайте 1 ст. л. горілки або оцту в тісто — це перевірений лайфхак!
-
Якщо хочете зробити страву менш жирною — смажте у меншій кількості олії на антипригарній сковороді.
-
Можна використовувати готове листкове тісто, якщо хочете швидкий варіант.
-
Замість м’яса підійде грибна, картопляна або сирна начинка — експериментуйте!
-
Начинку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин 🧊
Часті питання ❓
Чи можна зробити чебуреки в духовці?
Можна, але вони будуть менш хрусткі. Краще все ж смажити у фритюрі.
Як зробити, щоб чебуреки не розвалювались?
Гарно защипуйте краї та не кладіть занадто багато начинки.
Чи обов’язково додавати горілку в тісто?
Ні, але вона надає додаткову хрусткість. Якщо не хочете — замініть оцтом.
Чим замінити м’ясо для вегетаріанського варіанту?
Спробуйте картоплю з грибами, бринзу з зеленню або сир з кропом.
Висновок ✅
Чебуреки з м’ясом і сиром — це не просто страва, а справжній смаковий вибух! Хрусткі зовні, соковиті всередині, вони підкорять і дорослих, і дітей. Приготуйте їх один раз — і вам захочеться повторювати цей рецепт знову і знову 😍
Не забудьте поділитися рецептом із друзями, зберегти в закладках і переглянути інші домашні рецепти на нашому сайті — буде ще багато смачного! 🧑🍳