Вступ 🌿
Деруни картопляні зі сметаною — одна з найулюбленіших страв української кухні 🇺🇦. Хрусткі та золотисті деруни з ніжною сметаною дарують тепло й домашній затишок. Їх легко приготувати, але є секрети, які зроблять смак ще кращим.
У цьому рецепті ви знайдете детальне покрокове приготування, поради й лайфхаки, щоб деруни завжди виходили хрусткими зовні та ніжними всередині.
Інгредієнти 🧂
-
Картопля — 700 г 🥔
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Борошно — 2 ст. л. 🌾
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Олія для смаження — 4 ст. л. 🛢️
-
Сметана — для подачі 🥄
-
Зелень (кріп, петрушка) — для прикраси 🌿
👉 Порада: для дерунів краще брати картоплю з високим вмістом крохмалю — вона робить страву більш хрусткою.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте картоплю
Очистіть і натріть картоплю на дрібній тертці. Відіжміть зайвий сік.
Крок 2. Додайте цибулю
Дрібно натріть або подрібніть цибулю та додайте до картоплі. Це додасть соковитості та аромату.
Крок 3. Зробіть основу тіста
Додайте яйце, борошно, сіль і перець. Перемішайте до однорідної маси.
Крок 4. Розігрійте сковороду
Налийте олію та добре розігрійте її, щоб деруни одразу схопилися й стали золотистими.
Крок 5. Смажте деруни
Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі млинці. Смажте з обох боків по 3–4 хвилини до золотистої скоринки.
Крок 6. Викладіть на серветку
Готові деруни викладіть на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 7. Подача
Подайте деруни гарячими зі сметаною, присипавши свіжою зеленню.
Подача 🍽️
Класичний варіант — деруни зі сметаною, але можна урізноманітнити подачу:
-
зі шкварками 🥓
-
з грибною підливою 🍄
-
з вершковим соусом 🥛
-
зі свіжими овочами 🥗
👉 Порада: деруни чудово смакують і наступного дня, якщо розігріти їх у духовці.
Лайфхаки і поради 💡
-
Щоб деруни були ще хрусткіші, додайте ложку крохмалю.
-
Не робіть їх занадто великими — тоді вони рівномірно просмажаться.
-
Смажте на середньому вогні, щоб не підгоріли зовні й не залишилися сирими всередині.
-
Для більш ніжного смаку можна додати трішки сметани прямо в картопляну масу.
-
Деруни чудово заморожуються: підсмажте до напівготовності, остудіть і заморозьте.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити деруни без яйця?
Так, можна. Додайте трохи більше борошна або крохмалю.
Як уникнути потемніння картоплі?
Швидко натирайте картоплю й додавайте цибулю — вона зберігає світлий колір.
Скільки смажити деруни?
У середньому по 3–4 хв з кожного боку до золотистої скоринки.
Чи можна зробити деруни в духовці?
Так, запікайте при 200°C приблизно 25 хв, змастивши олією.
Заключення ✅
Деруни картопляні зі сметаною — це проста й улюблена страва, яка завжди створює атмосферу домашнього тепла. Приготуйте їх за цим рецептом, і отримаєте хрусткі, золотисті та неймовірно смачні деруни.
Смачного! 🥔✨