Вступ 🍴
Домашній хрін — це класика української кухні, без якої неможливо уявити святковий стіл. Гострий, ароматний і справжній, він ідеально пасує до холодцю, м’яса, ковбасок, запеченої свинини чи шинки.
Куплений у магазині соус часто надто слабкий або водянистий, тому справжні господині завжди готують хрін самостійно. І саме сьогодні ми приготуємо справжній домашній хрін із точними пропорціями, щоб смак був гострий, насичений і з характером.
Інгредієнти 🧂
-
Корінь хріну — 200 г 🌿
-
Вода — 100 мл 💧
-
Оцет 9% — 2 ст. л. 🧴
-
Цукор — 1 ч. л. 🍬
-
Сіль — ½ ч. л. 🧂
-
Буряк варений — ½ шт. (для кольору, за бажанням) ❤️
👉 Порада: вибирай свіжий, щільний корінь, бо саме від нього залежить аромат і гострота. Старий або м’який хрін буде тьмяним на смак.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка кореня 🌿
Очисти хрін ножем або овочечисткою. Наріж шматочками 3–5 см, щоб зручно було перемолоти.
Крок 2. Замочування 💧
Поклади корінь у холодну воду на 30 хвилин — так він стане ніжнішим, а різкий запах трохи зменшиться.
Крок 3. Подрібнення 🌀
Перемели корінь у м’ясорубці або блендері. Працюй обережно — хрін дуже “сльозливий”! Можеш робити це біля відкритого вікна або на балконі.
Крок 4. Приготування заливки 🧴
У невеликій каструлі змішай воду, оцет, сіль і цукор. Підігрій до теплого стану (не кип’яти).
Крок 5. З’єднання 🫙
Залий подрібнений хрін гарячою заливкою, добре перемішай ложкою. Консистенція має бути густа, як сметана.
Крок 6. Відпочинок смаку ⏳
Накрий кришкою й залиш на 15–20 хвилин, щоб усі смаки поєдналися. Хрін стане більш гармонійним і ароматним.
Крок 7. Варіант із буряком ❤️
Якщо хочеш отримати червоний буряковий хрін, натри половинку вареного буряка й додай до готової суміші. Це не лише колір, а й легка солодка нотка.
Крок 8. Регулювання гостроти 🌶️
Для більш м’якого смаку додай трішки цукру або більше води. Для яскравішого “удару” — трохи більше оцту.
Крок 9. Розливання у баночки 🫙
Переклади хрін у чисті стерильні баночки, щільно закрий кришками.
Крок 10. Зберігання ❄️
Тримай у холодильнику до 1 місяця. Якщо хочеш зберегти довше — додай трохи більше оцту.
Крок 11. Смакування 🍽️
Подавай до холодцю, м’яса, сальця, відвареної свинини або ковбаси. Це саме той гострий соус, який пробуджує апетит і додає гостроти святковому столу!
Подача 🍽️
-
Подавай хрін у маленьких соусницях або скляних баночках.
-
Прикрась гілочкою петрушки або кількома краплями бурякового соку.
-
До холодцю — класика, до запеченої свинини — сила, до домашніх ковбасок — ідеальний акцент!
Лайфхаки та поради 💡
-
Не використовуй металевий посуд — краще скляний або керамічний.
-
Якщо хрін занадто гострий, додай 1–2 ложки сметани — отримаєш м’який варіант “соусу-верш”.
-
Для легкого аромату можна додати дрібку меленого гвоздичного перцю або кілька крапель лимонного соку.
-
Не перемелюй хрін завчасно — свіжий дає найкращий смак.
Часті питання ❓
Як зробити хрін менш гострим?
Додай трохи цукру або ложку сметани — смак стане м’якшим, але з характером.
Чи можна приготувати без оцту?
Так, але тоді хрін треба з’їсти за 2–3 дні. Без оцту він швидко втрачає смак і колір.
Який буряк краще додавати?
Тільки варений або печений. Сирий буряк зробить хрін водянистим.
Як довго можна зберігати хрін?
У холодильнику — до 4 тижнів, у прохолодному місці — до 2 місяців (якщо більше оцту).
Висновок ✅
Домашній хрін — це соус із характером! 🌶️
Він підходить до холодцю, м’яса, шинки, риби та додає гостроти кожній страві. Простий у приготуванні, натуральний і справжній — він завжди стане родзинкою на святковому столі.
Готуй із душею, як робили наші бабусі — і твій хрін буде таким, що “аж дух захоплює”! 🫙💨