Вступ 🍞
Домашній квас — це традиційний слов’янський напій із приємною кислинкою, що освіжає в спеку та чудово смакує як самостійно, так і як основа для окрошки. На відміну від магазинного, він не містить консервантів і барвників, готується з простих інгредієнтів і має природну газованість. Такий квас легко зробити вдома — і результат точно вразить!
Інгредієнти 🧂
-
Житній хліб (бородинський, подовий або домашній) — 500 г 🍞
-
Вода — 3 л 💧
-
Цукор — 5–7 ст. л. (можна більше або менше) 🍬
-
Дріжджі сухі — 1 ч. л. або свіжі — 20 г 🧫
-
Родзинки — 10–15 шт. (не обов’язково) 🍇
💡 Порада: для кращого результату використовуйте підсушений або підрум’янений хліб без добавок.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підсушіть хліб
Наріжте житній хліб шматочками та підсушіть у духовці при температурі 150°C до золотистої скоринки. Це посилить аромат і колір квасу.
Крок 2: Залийте хліб окропом
Перекладіть підсушений хліб у каструлю або банку. Залийте його окропом (приблизно 3 л), накрийте кришкою або рушником і дайте настоятись 6–8 годин або на ніч.
Крок 3: Процідіть настій
Процідіть рідину через марлю або сито, щоб видалити залишки хліба. Отримана рідина — це основа майбутнього квасу.
Крок 4: Додайте цукор і дріжджі
У теплому настої розчиніть цукор і дріжджі. Добре перемішайте до повного розчинення.
Крок 5: Залиште бродити
Накрийте ємність марлею або кришкою (не герметично) і залиште в теплому місці на 12–24 години. Почнеться природне бродіння.
Крок 6: Розлийте по пляшках
Процідіть напій ще раз і розлийте по чистих пластикових або скляних пляшках. У кожну пляшку можна додати 2–3 родзинки для природної газованості.
Крок 7: Настоюйте в холодильнику
Закрийте пляшки та залиште в холодильнику ще на 1–2 доби. Після цього квас готовий до вживання.
Подача 🍽️
-
Подавайте добре охолодженим ❄️
-
Можна додати кубики льоду або листочки м’яти 🧊🌿
-
Чудово смакує із домашніми пиріжками або в складі окрошки 🥟
Поради та лайфхаки 💡
-
Для більш вираженого кольору використовуйте добре підрум’янений хліб.
-
Додавайте родзинки тільки в охолоджений напій — інакше він перекисне.
-
Якщо квас вийшов занадто солодкий — зменшіть кількість цукру наступного разу.
-
Не щільно закручуйте кришки під час ферментації — газ може підняти тиск.
Часті питання ❓
Чи можна зробити квас без дріжджів?
Так, можна використовувати закваску з попереднього квасу або дочекатися природного бродіння, але процес буде довшим.
Який хліб підходить найкраще?
Ідеально — житній хліб без домішок. Підійде бородинський, подовий або домашній житній.
Як довго зберігати домашній квас?
До 5–6 днів у холодильнику. Зберігайте у щільно закритих пляшках.
Висновок ✅
Домашній квас — це смачний, натуральний і освіжаючий напій, який легко приготувати з доступних продуктів. Він не лише чудово втамовує спрагу, а й додає користі вашому раціону.
Спробуйте приготувати — результат приємно здивує!
🔗 До речі, не забудьте спробувати також окрошку на квасі — ідеальне поєднання в літню спеку!