Вступ ✨
Домашній пломбір — це не просто морозиво, а справжній смак дитинства. Він ніжний, кремовий, натуральний і готується з простих інгредієнтів без барвників, консервантів і зайвого цукру. Його можна зробити навіть без морозивниці — у звичайній морозильній камері.
У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати пломбір вдома так, щоб він був смачніший за магазинний. Лише кілька кроків — і освіжаючий десерт готовий!
Інгредієнти 🙂
-
Молоко (жирне, не менше 3,2%) — 250 мл 🥛
-
Вершки (від 30% жирності) — 300 мл ☕
-
Цукор — 120 г 🍬
-
Ванільний цукор або ванілін — 1 ч. ложка 🌼
-
Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. ложка (за бажанням) 🧂
👉 Порада: для більш щільної текстури можна додати трохи згущеного молока або замінити частину молока на вершки.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Змішайте інгредієнти
У каструлі з’єднайте молоко, цукор, ванільний цукор і крохмаль (якщо використовуєте). Добре перемішайте вінчиком до повного розчинення.
Крок 2: Підігрійте на плиті
Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Вона має злегка загуснути.
Крок 3: Остудіть суміш
Зніміть з вогню, перелийте в глибоку миску і залиште до повного охолодження. Це важливо, щоб вершки не втратили текстуру.
Крок 4: Додайте вершки
Коли основа охолоне, додайте холодні жирні вершки. Перемішайте міксером або віночком до однорідної маси.
Крок 5: Перелийте у форму
Перелийте суміш у пластиковий або металевий контейнер з кришкою. Помістіть у морозильну камеру.
Крок 6: Перемішування кожні 30–40 хвилин
Кожні 30–40 хвилин діставайте контейнер і добре перемішуйте ложкою або міксером. Це запобігає утворенню кристалів льоду. Повторіть процедуру 4–6 разів.
Крок 7: Заморожуйте до повної готовності
Залиште пломбір у морозильнику на 5–6 годин або на ніч.
Крок 8: Подавайте!
Дістаньте морозиво за 5–10 хвилин до подачі, щоб легше було формувати кульки.
Подача 🍽️
-
Подавайте у вафельних стаканчиках 🍦
-
Прикрасьте шоколадною стружкою або ягідками 🍓
-
Додайте сироп: карамельний, фруктовий або шоколадний 🍯
-
Для естетики — листочок м’яти 🌿
-
Можна посипати подрібненими горішками або кокосовою стружкою 🥥
Секрети та поради 💡
-
Використовуйте холодні вершки — так легше досягти однорідності
-
Якщо маєте морозивницю, процес буде ще простішим
-
Для більш насиченого смаку додайте трохи згущеного молока
-
Перемішування в процесі замороження — обов’язкове
-
Зберігайте морозиво в герметичному контейнері, щоб не вбирало запахи з морозилки
Часті запитання ❓
Чи можна зробити пломбір без вершків?
Так, але текстура буде менш кремовою. Альтернатива — додати згущене молоко або більше крохмалю.
Скільки зберігається домашній пломбір?
До 7 днів у закритому контейнері в морозильній камері.
Чим урізноманітнити смак?
Додайте какао, розтоплений шоколад, фруктове пюре або каву. Можна зробити шоколадний, полуничний або банановий варіант.
Чому морозиво не виходить м’яким?
Можливо, суміш не перемішували достатньо часто або не охолодили основу перед додаванням вершків.
Висновок ✅
Домашній пломбір — це найкраще морозиво, яке ви можете зробити самостійно. Ніякої “хімії”, тільки натуральні продукти й любов до солодкого. Такий десерт можна сміливо давати дітям, пригощати друзів і просто насолоджуватись у спекотний день.
Спробуйте — і ви більше не захочете магазинного морозива! ❄️