Домашня гірчиця — класичний рецепт із точними пропорціями 🌶️

Домашня гірчиця у скляній банці на серветці, поруч ложка з соусом — Ароматна домашня гірчиця у баночці — ідеальна до м’яса та холодцю

Вступ 🍴

Домашня гірчиця — це смачна й ароматна приправа, без якої важко уявити український стіл. Вона додає стравам гостроти, пробуджує апетит і підкреслює смак м’яса, холодцю чи ковбас.
На відміну від магазинної, домашня гірчиця натуральна, без консервантів, а її гостроту можна регулювати самостійно. У цьому рецепті — ідеальні пропорції, перевірені часом, щоб гірчиця виходила саме такою, як ти любиш: гострою, насиченою й ароматною.

Інгредієнти 🧂

Гірчичний порошок — 100 г 🌿
Вода (окріп) — 150 мл 💧
Рослинна олія — 2 ст. л. 🫙
Цукор — 1 ст. л. 🍬
Сіль — ½ ч. л. 🧂
Оцет (9%) — 1,5 ст. л. 🍶
Мед — 1 ч. л. 🍯 (для м’якшого смаку, за бажанням)

👉 Порада: для класичної гострої гірчиці використовуй окріп, а якщо хочеш м’якшу — трохи остиглу воду.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Процес приготування домашньої гірчиці крок за кроком — Етапи приготування — від замішування до готової баночки гірчиці

Крок 1. Підготовка порошку 🌾

Просій гірчичний порошок через сито, щоб прибрати грудочки — так маса буде ніжнішою й однорідною.

Крок 2. Заливання окропом 💧

У мисці залий порошок окропом, постійно помішуючи ложкою або вінчиком, щоб уникнути грудочок.

Крок 3. Настоювання 🕐

Накрий миску рушником або кришкою й залиш на 8–10 годин при кімнатній температурі. За цей час гірчиця “дозріє” й набуде насиченого смаку.

Крок 4. Додавання солі та цукру 🍬

Додай сіль і цукор — вони підкреслять гостроту та збалансують смак. Добре перемішай.

Крок 5. Додавання оцту 🍶

Улий оцет, який не лише надає гірчинці приємної кислинки, а й допомагає їй довше зберігатися.

Крок 6. Додавання олії 🫙

Влий олію — вона пом’якшить смак і зробить консистенцію ніжнішою.

Крок 7. Мед для балансу 🍯

Додай ложечку меду, якщо хочеш отримати м’якший і більш збалансований варіант.

Крок 8. Остаточне перемішування 🌀

Ретельно перемішай усі інгредієнти до однорідності. Консистенція має бути густою, як у сметани.

Крок 9. Перекладання у баночку 🫙

Переклади гірчицю у чисту суху баночку. Накрий кришкою, але не щільно.

Крок 10. Дозрівання у холодильнику ❄️

Постав баночку у холодильник на 1–2 доби — за цей час аромат повністю розкриється.

Крок 11. Перевір смак 👅

Перед подачею скуштуй. Якщо хочеш м’якшу — додай трохи олії, якщо гострішу — щіпку порошку.

Подача 🍽️

Домашня гірчиця подана до ковбаси та хліба — Домашня гірчиця у баночці — смачно до м’яса, ковбаси та хліба

Подай до холодцю, відварного м’яса, ковбас чи шинки 🥩
Виклади невелику кількість гірчиці в соусницю або баночку — виглядатиме елегантно.
Прикрась листочком кропу або зернятками гірчиці 🌿
Гірчиця чудово поєднується також із домашнім хроном чи майонезом для пікантних соусів.

Лайфхаки та поради 💡

Для найгострішої гірчиці використовуй окріп і трохи більше оцту.
Для м’якшої версії — залий порошок теплою, не киплячою водою.
Якщо хочеш “англійський” аромат — додай дрібку куркуми.
Зберігай у холодильнику до 2 місяців у щільно закритій банці.
Перед кожним використанням перемішуй, щоб зберегти рівномірну текстуру.

Часті питання ❓

Скільки може зберігатися домашня гірчиця?
До 2 місяців у холодильнику в закритій баночці.

Чому гірчиця вийшла занадто гостра?
Можливо, вода була занадто гаряча. Використай теплу, якщо хочеш м’якший смак.

Як зробити гірчицю солодшою?
Додай трохи меду або більше цукру — це збалансує гостроту.

Чи можна використовувати зернову гірчицю?
Так, але для класичного варіанту краще брати саме порошкову.

Висновок ✅

Класична домашня гірчиця — це ідеальне поєднання простоти, гостроти й аромату. Приготуй її один раз, і ти більше не захочеш купувати магазинну.
Готуй із любов’ю 💛, експериментуй із пропорціями — і твоя гірчиця стане справжньою окрасою домашнього столу! 🌶️🫙

5/5 - (1 голос)