Домашня сироватка з молока — як отримати й використовувати у стравах 🥣

Домашня сироватка з молока у скляній баночці поруч із мискою молока — Домашня сироватка з молока — натуральна, легка й прозора

Вступ 🥛

Сироватка з молока — це натуральний побічний продукт під час приготування сиру або йогурту.
Її цінують за легку текстуру, користь і універсальність — вона підходить для випічки, соусів, супів і навіть домашнього догляду за шкірою.
Зробити сироватку вдома простіше, ніж здається: потрібно лише молоко, трохи часу й мінімум дій.

Інгредієнти 🧂

Молоко, сметана й марля для приготування домашньої сироватки — Молоко, сметана й марля — усе, що потрібно для сироватки

Молоко — 2 л 🥛
Сметана або кефір — 2 ст. ложки 🥄
Марля або тонкий рушник — для проціджування 🧺

Порада: обирай домашнє або жирне пастеризоване молоко (3,2 % і вище) — така сироватка виходить ніжною, не кислою та ароматною.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Процес приготування сироватки з молока покроково — Від прогрівання молока до готової сироватки — покроковий процес

Крок 1. Підготуй молоко

Налий молоко у каструлю та залиш при кімнатній температурі на 10–12 годин, поки воно не скисне. Якщо хочеш прискорити процес — додай ложку сметани або кефіру.

Крок 2. Прогрій

Постав каструлю на найменший вогонь і повільно нагрій, не доводячи до кипіння.
Коли з’явиться сирний згусток, а навколо — жовтувата рідина, процес пішов.

Крок 3. Відцідити

Поклади марлю у друшляк і обережно перелий суміш, щоб сироватка самостійно стекла у миску. Не вичавлюй — дай їй стекти природно (1–2 години).

Крок 4. Отримай два продукти в одному

Ти отримаєш ніжний домашній сир (творог) і рідку сироватку — два корисних продукти без відходів.

Крок 5. Перелий і охолоди

Перелий сироватку у скляну банку, охолоди й зберігай у холодильнику.

Як отримати сироватку з йогурту 🍶

1️⃣ Візьми 1 л натурального йогурту без добавок.
2️⃣ Виклади його в марлю, зав’яжи вузол і підвісь над мискою.
3️⃣ Через 3–4 години отримаєш приблизно 500 мл сироватки й густий сир лабне.

Цей спосіб найзручніший, коли потрібно швидко зробити легку, делікатну сироватку без нагрівання.

Що приготувати із сироватки 🍰

Страви, приготовані на сироватці — млинці, оладки, сир і суп — Млинці, оладки, сир рікотта, хліб і суп — страви на сироватці

Сироватка — універсальна! Її можна використовувати замість води або молока у безлічі рецептів:

🥞 Млинці на сироватці — тонкі, еластичні й ароматні.
🍩 Оладки — пухкі, золотисті, з ніжним смаком.
🍞 Домашній хліб — із м’якою скоринкою й легким ароматом молока.
🧀 Сир рікотта — підігрій сироватку до 90 °C, додай лимонний сік і зцідити.
🍲 Овочеві супи — сироватка додає легкості та ніжного смаку.
🍹 Літні напої — охолоджена сироватка чудово освіжає.

І це далеко не все… Її додають у тісто для пирогів, соуси, креми, каші, а ще — у догляд за шкірою.

Користь і застосування сироватки 🌿

💧 Для організму

Нормалізує травлення та роботу кишківника.
Містить вітаміни B1, B2, B6, кальцій, магній, білок і лактозу.
Знімає втому, очищує організм, підтримує водний баланс.

💆 Для шкіри та волосся

Сироватку використовують як тонік або маску для обличчя — вона зволожує й звужує пори.
Ополіскування волосся після миття робить його блискучим і м’яким.

🏋️ Для спортсменів

Містить природний білок — основу сироваткового протеїну, який сприяє відновленню м’язів.

🌱 Для рослин

Розведена сироватка (1:5 з водою) — чудове добриво та захист від фітофтори для томатів і огірків.

Як зберігати й заморожувати сироватку 🧊

🧴 Зберігання

Зберігай у скляній тарі з кришкою.
Оптимальна температура — від +2 до +6 °C.
Використай протягом 3–5 днів.

❄️ Заморожування

Сироватку можна заморожувати у формочках для льоду або невеликих контейнерах.
Термін зберігання у морозильнику — до 3 місяців.
Для використання — розморожуй у холодильнику або при кімнатній температурі.

💡 Заморожену сироватку зручно додавати в тісто, смузі чи косметичні маски.

Поради 💡

Не кип’яти — інакше втратить корисні речовини.
Використовуй для млинців, супів і соусів.
Якщо смак занадто кислий — змішай із молоком або водою.
Не виливай залишки — ними можна поливати рослини.

Часті запитання ❓

Чи можна пити сироватку просто так?
Так, вона має приємний освіжаючий смак і добре втамовує спрагу.

Чи підходить магазинне молоко?
Так, але краще брати пастеризоване без стабілізаторів.

Чому сироватка вийшла каламутною?
Молоко перегрілося. Наступного разу грій повільніше.

Чи можна використовувати для дітей?
Так, але в невеликих кількостях — як доповнення до основного раціону.

Висновок ✅

Тепер ти знаєш, як зробити сироватку з молока вдома — просто, без хімії й витрат.
Це продукт, який дарує здоров’я, смак і користь, а також допомагає нічого не викидати після приготування сиру.
Використовуй її у стравах, догляді чи для рослин — і відчуй, наскільки універсальна домашня сироватка! 💚

5/5 - (1 голос)