Введение 🍩
Донаты — это настоящая классика американской выпечки, которую обожают и дети, и взрослые. Эти пышные, мягкие и слегка хрустящие пончики с глазурью давно стали неотъемлемой частью утреннего кофе и сладких перекусов.
Хорошая новость: приготовить такие донаты дома — легко! Причём они получаются не хуже, чем в Dunkin’ Donuts: такие же воздушные, нежные, с карамельной корочкой и ароматной глазурью.
Этот пошаговый рецепт покажет вам, как добиться идеальной текстуры, глазури и вкуса. Готовим? 🍩
Ингредиенты 🧂
Для теста:
-
Молоко тёплое — 250 мл 🥛
-
Дрожжи сухие — 1 ч. л. 🧫
-
Сахар — 60 г 🍬
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Мука — 400–450 г (в/с) 🌾
-
Сливочное масло (растопленное) — 50 г 🧈
-
Соль — 1/2 ч. л. 🧂
-
Ванильный сахар — 1 ч. л. 🌼
-
Масло для жарки — 500 мл 🛢️
Для глазури:
-
Сахарная пудра — 150 г ❄️
-
Молоко — 2–3 ст. л. 🥄
-
Какао (по желанию) — 1 ч. л. 🍫
-
Пищевые красители, посыпки — по желанию 🌈
Совет: для пышных и мягких донатов используйте тёплое молоко и дайте тесту хорошо подойти дважды — это гарантирует идеальную структуру. ✨
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Активируйте дрожжи
Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут — появится пенная шапочка.
2. Приготовьте тесто
Добавьте яйцо, ваниль, соль, растопленное масло и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, чуть липкое тесто.
3. Вымешивание
Вымешивайте тесто 10 минут до эластичности. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа — до увеличения в 2–2,5 раза.
4. Раскатайте
Обомните тесто, раскатайте толщиной около 1 см. Вырежьте кружочки (можно стаканом), в центре сделайте отверстия (например, крышкой от бутылки).
5. Повторная расстойка
Разложите заготовки на пергамент и оставьте ещё на 20–30 минут. Они немного увеличатся — это важно для пышности.
6. Разогрейте масло
Налейте масло в кастрюлю или глубокую сковороду и нагрейте до 170–180°C.
7. Обжаривайте донаты
Аккуратно опускайте по 2–3 штуки в масло. Обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перегреть масло!
8. Дайте стечь
Готовые донаты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
9. Глазурь
Смешайте сахарную пудру с молоком. Для шоколадной глазури добавьте какао, для цветной — краситель. Обмакивайте донаты и посыпайте посыпкой. Дайте застыть.
Подача 🍽️
Вот несколько вариантов, как красиво подать домашние донаты:
-
На блюде с пудрой и цветной глазурью 🌈
-
С шариком мороженого и фруктами 🍓
-
С горячим шоколадом или латте ☕
-
В коробке, как в кафе, для подарка 🎁
-
На детском празднике с посыпками и зефирками 🎉
Подавайте их тёплыми — так они раскрывают вкус особенно ярко! 🍩
Лайфхаки и советы 💡
-
Если тесто слишком липнет — добавьте немного муки, но не переборщите.
-
Для идеального кольца используйте два стакана разного диаметра.
-
Остатки можно заморозить без глазури — разогрейте в микроволновке и покройте глазурью перед подачей.
-
Внутрь можно добавить начинку: крем, варенье или шоколад.
-
Глазурь лучше наносить, когда донаты слегка остыли — она не растечётся.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли испечь донаты в духовке?
Да, но они получатся менее воздушными. Выпекайте при 180°C около 10–12 минут.
Сколько хранятся домашние донаты?
Лучше всего — в день приготовления. На следующий день — хранить в контейнере, подогреть перед подачей.
Можно ли использовать свежие дрожжи?
Да, возьмите 20 г свежих и разведите в тёплом молоке с сахаром.
Почему мои донаты получились жёсткими?
Скорее всего: недоработано тесто, плохая расстойка или масло было слишком горячим.
Заключение ✅
Теперь вы знаете, как приготовить настоящие домашние донаты, нежные, мягкие и вкусные, как в лучших кофейнях. Это отличная идея для семейного чаепития, детского праздника или сладкого угощения себе любимому 🍩
Экспериментируйте с глазурями, начинками и подачей — и каждый раз ваши донаты будут особенными!
Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями 💬