Введение
Мягкие, воздушные, с золотистой корочкой и яркой глазурью — донаты давно завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Эти пышные пончики с дырочкой знакомы нам по американским фильмам и кафе, но приготовить их дома не так уж сложно!
Сегодня поделюсь классическим рецептом донатов, которые получаются не хуже, чем в Dunkin’ Donuts. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежное тесто, а сверху — глазурь и посыпка. Идеальны к утреннему кофе или на сладкий стол 🎉
Ингредиенты 🛒
Для теста:
Молоко — 250 мл 🥛
Сухие дрожжи — 7 г 🍞
Сахар — 3 ст. ложки + 1 ч. ложка 🍬
Яйца — 2 шт. 🥚
Соль — ½ ч. ложки 🧂
Масло сливочное (растопленное) — 50 г 🧈
Мука — 450–500 г 🌾
Ванильный сахар — 1 ч. ложка 🌼
Для жарки:
Растительное масло — 500 мл 🛢️
Для глазури (по выбору):
- Шоколадная: шоколад — 100 г + сливки — 2 ст. ложки 🍫
- Сахарная: сахарная пудра — 150 г + 2 ст. ложки молока + ваниль 🍭
- Клубничная: сахарная пудра — 150 г + 2 ст. ложки клубничного пюре 🍓
Совет: Тесто для донатов должно быть мягким, но не липким. Не забивай мукой!
Пошаговое приготовление 🍳
1. Подготовка опары 💧
Подогрей молоко до тёплого состояния, добавь дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешай и оставь на 10–15 минут, пока не появится пена.
2. Замес теста 👩🍳
В опару добавь яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпай муку и вымешивай эластичное тесто. Накрой и оставь в тёплом месте на 1 час.
3. Формирование донатов 🍩
Тесто обомни, раскатай до 1 см толщиной. Вырежи кружки стаканом, а внутри сделай дырочки (можно рюмкой). Оставь заготовки под полотенцем ещё на 20 минут.
4. Жарка 🔥
Разогрей масло во фритюрнице или глубокой сковороде. Обжаривай донаты по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложи на бумажные полотенца.
5. Украшение ✨
Пока донаты тёплые, обмакни их в глазурь и укрась посыпкой, орехами, кокосовой стружкой или оставь как есть.
Лайфхаки и советы 💡
- Глазурь наносится лучше всего на тёплые, но не горячие донаты.
- Если жаришь без термометра, проверь масло деревянной палочкой — вокруг должны идти пузырьки.
- Донаты можно запечь в духовке (180°C, 15–20 минут), но они будут менее воздушными.
- Сахарную пудру можно сделать в блендере из обычного сахара.
- Хранить лучше в закрытом контейнере не дольше суток — они вкуснее всего в день приготовления.
FAQ – Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли сделать донаты без дрожжей? 🙅♂️
Можно, но это будут скорее кексы или быстрые пончики. Классические донаты — только на дрожжах.
Чем заменить сливки в шоколадной глазури? 🍫
Обычным молоком или маслом — текстура чуть изменится, но будет вкусно.
Можно ли использовать сухофрукты или орехи в тесте? 🥜
Да, но в очень мелком виде и немного — чтобы не нарушить структуру теста.
Как избежать впитывания масла? 🛢️
Не жарь на слишком низком огне и обязательно хорошо разогрей масло. И не передерживай донаты в нём.
Заключение ✅
Донаты — это удовольствие, которое ты можешь приготовить своими руками. Они мягкие, воздушные, с аппетитной глазурью и могут стать настоящим украшением любого чаепития ☕
Попробуй этот рецепт — и ты поймёшь, что домашние донаты ничем не уступают покупным 🍩