Вступ ✨
Фарширований короп — страва, яка завжди прикрашала український святковий стіл. Його готують на Різдво, Великдень чи інші важливі події. Запечений у духовці короп із начинкою виходить соковитим, ароматним і неймовірно смачним. Це той випадок, коли кулінарна традиція передається з покоління в покоління.
У цій статті ви знайдете покроковий рецепт, поради та секрети, завдяки яким ваша страва стане справжнім хітом.
Інгредієнти 🛒
-
Короп цілий (1,2–1,5 кг) 🐟
-
Цибуля — 2 шт. 🧅
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Білий батон або булка — 100 г 🍞
-
Молоко — 100 мл 🥛
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Соняшникова олія — 2 ст. л. 🌻
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Зелень петрушки або кропу — невеликий пучок 🌿
-
Лимон — ½ шт. 🍋
👉 Порада: для начинки можна також використати гриби або горіхи — вони зроблять смак ще багатшим.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка риби
Ретельно очистіть коропа від луски, видаліть зябра та нутрощі. Промийте холодною водою й обсушіть паперовим рушником.
Крок 2. Замочування булки
Батон або булку залийте теплим молоком і залиште на 10 хвилин, щоб м’якуш став м’яким.
Крок 3. Підготовка овочів
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Частину цибулі залиште для обсмажування, а решту додасте в начинку.
Крок 4. Обсмажування
На сковороді розігрійте олію. Обсмажте половину цибулі та моркву до золотистого кольору. Це стане основою для соковитої начинки.
Крок 5. Формування начинки
У мисці змішайте розмочений батон, підсмажені овочі, сире яйце, зелень, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідності.
Крок 6. Фарширування
Начиніть коропа отриманою сумішшю. Зашийте розріз ниткою або закріпіть зубочистками, щоб начинка не випадала під час запікання.
Крок 7. Ароматна скоринка
Змастіть рибу соняшниковою олією та посипте сіллю і перцем. Для аромату можна покласти на поверхню тонкі скибочки лимона.
Крок 8. Запікання
Перекладіть коропа у форму для запікання, змащену олією. Додайте трохи цибулі кільцями. Запікайте при температурі 180°C протягом 50–60 хвилин.
Крок 9. Контроль готовності
Перевірте рибу ножем: м’ясо повинно бути ніжним і легко відділятися від кісток.
Крок 10. Подача
Перед подачею видаліть нитки чи зубочистки. Викладіть коропа на велике блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та часточками лимона.
Подача 🍽️
• Зі свіжою зеленню 🌿
• З печеною картоплею 🥔
• З легким овочевим салатом 🥗
• З лимонними дольками 🍋
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо хочете ніжніший смак — додайте в начинку трохи вершкового масла.
-
Для золотистої скоринки можна полити рибу сметаною за 10 хвилин до кінця запікання.
-
Якщо короп великий, розріжте його на порційні шматки вже після запікання.
-
Начинка з грибами та волоськими горіхами робить страву ще святковішою.
Часті запитання ❓
Чи можна фарширувати коропа гречкою?
Так, гречка — традиційний варіант начинки, який чудово поєднується з рибою.
Яку рибу ще можна фарширувати?
Окрім коропа, добре підходять щука, судак і лящ.
Як уникнути пересушування риби?
Не тримайте рибу в духовці довше години та поливайте її соком під час запікання.
Чи можна приготувати без духовки?
Так, фаршированого коропа можна тушкувати в казані або готувати в мультиварці.
Заключення ✅
Фарширований короп — це страва, яка завжди створює святковий настрій. 🐟 Вона поєднує в собі традиції, смак та красу подачі. Приготуйте його для своїх близьких — і ви побачите, як одна страва здатна зібрати всю родину за столом.