Вступ 🍴
Гарбузові оладки — це страва, яка однаково добре підходить як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Вони можуть бути ніжними й солодкими або ж ароматними й солоними. Гарбуз додає випічці особливого смаку, яскравого кольору та користі, адже містить вітаміни А, С, Е, клітковину та антиоксиданти.
У цій статті ви знайдете два варіанти приготування — солодкі та солоні гарбузові оладки, а також секрети, як зробити їх пишними, золотистими та апетитними.
Інгредієнти 🛒
Для солодких оладок
-
Гарбуз — 300 г 🎃
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Цукор — 2–3 ст. л. 🍬
-
Борошно пшеничне — 150 г 🌾
-
Молоко або кефір — 100 мл 🥛
-
Розпушувач — 1 ч. л. ✨
-
Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌼
-
Сіль — дрібка 🧂
-
Олія для смаження 🌻
Для солоних оладок
-
Гарбуз — 300 г 🎃
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Сіль — ½ ч. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Борошно пшеничне або цільнозернове — 150 г 🌾
-
Кефір або йогурт без цукру — 100 мл 🥛
-
Розпушувач — 1 ч. л. ✨
-
Часник — 1–2 зубчики 🧄
-
Зелень кропу або петрушки — 2 ст. л. 🌿
-
Олія для смаження 🌻
💡 Порада: Для більш ніжної текстури гарбуз попередньо запечіть або відваріть на пару, а для яскравого смаку — використовуйте мускатний гарбуз.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготовка гарбуза
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Натерти на дрібній або середній тертці. Якщо гарбуз дуже соковитий, злегка відіжміть рідину.
2. Приготування основи для тіста
У глибокій мисці збийте яйця з цукром (для солодкого варіанту) або з сіллю та спеціями (для солоного варіанту).
3. Додавання гарбуза
Додайте тертий гарбуз до яєчної суміші та перемішайте.
4. Рідкі інгредієнти
Влийте молоко або кефір (у солоному варіанті можна використати йогурт без цукру). Перемішайте до однорідності.
5. Сухі інгредієнти
В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем (для солоного варіанту також додайте дрібно подрібнений часник і зелень). Всипте суху суміш у рідку масу.
6. Замішування тіста
Перемішайте ложкою або лопаткою до отримання густої, але м’якої консистенції. Якщо тісто надто рідке — додайте трохи борошна.
7. Смаження оладок
На розігріту сковороду з олією викладайте тісто ложкою, формуючи оладки. Смажте на середньому вогні 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
8. Перевірка готовності
Оладки мають бути м’якими всередині та рум’яними зовні. За потреби доведіть їх до готовності під кришкою на мінімальному вогні.
9. Подача
Солодкі оладки подавайте з медом, сметаною або варенням, а солоні — з часниковим соусом, сметаною або овочевим салатом.
Подача 🍽️
Солодкі варіанти:
-
З медом 🍯
-
З варенням 🍓
-
З вершками або йогуртом 🥛
-
З фруктами 🍎
Солоні варіанти:
-
З часниковим соусом 🧄
-
З овочевим салатом 🥗
-
З рибою або м’ясом 🍖
Лайфхаки та поради 💡
-
Щоб оладки були пишними, не перетримуйте тісто — смажте відразу після замішування.
-
Якщо хочете зменшити кількість олії, використовуйте антипригарну сковороду.
-
У солоному варіанті можна додати тертий сир для більш насиченого смаку.
-
Для дитячого меню готуйте на слабкому вогні, щоб уникнути надмірної скоринки.
Часті запитання ❓
Чи можна заморожувати гарбузові оладки?
Так, у замороженому вигляді вони зберігаються до 1 місяця, перед подачею розігрійте в духовці.
Чим замінити кефір у рецепті?
Можна використати кисле молоко, йогурт або навіть воду, але смак і пишність трохи зміняться.
Чи можна готувати без яєць?
Так, замініть яйця на бананове пюре або «льняне яйце» (мелене насіння льону з водою).
Висновок ✅
Гарбузові оладки — це універсальна страва, яка чудово поєднує користь і смак. Оберіть свій варіант — солодкий чи солоний — і приготуйте справжній осінній делікатес, який полюблять і дорослі, і діти.