Введение 🌞
Гаспачо — это легендарный холодный суп родом из Андалусии, региона на юге Испании. Он стал символом испанского лета благодаря своей простоте, свежести и яркому вкусу. Этот суп не требует варки, готовится всего за 10–15 минут и идеально освежает в жаркую погоду ☀️
Основу гаспачо составляют свежие овощи — помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок, а оливковое масло и белый винный уксус придают супу насыщенность и легкую пикантность.
Если вы хотите попробовать настоящий вкус Испании у себя дома, этот рецепт — для вас!
Ингредиенты 🛒
-
Помидоры спелые — 800 г 🍅
-
Огурец свежий — 1 шт 🥒
-
Сладкий болгарский перец (красный) — 1 шт 🌶️
-
Лук репчатый — 1 небольшая головка 🧅
-
Чеснок — 1 зубчик 🧄
-
Белый винный уксус — 2 ст. л. 🥄
-
Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л. 🫒
-
Хлеб белый (мякиш) — 1 ломтик (по желанию) 🍞
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Холодная вода — 150–200 мл 💧
💡 Совет: для более насыщенного вкуса используйте мясистые томаты, например, сорта «Сливка» или «Бычье сердце».
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Вымойте все овощи. Помидоры надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком на 30 секунд, затем снимите кожицу.
2. Нарежьте овощи крупными кусками
Нарежьте помидоры, огурец, перец, лук и чеснок. Это упростит измельчение.
3. Замочите хлеб
Если используете хлеб, замочите мякиш в холодной воде на 2–3 минуты, затем отожмите.
4. Измельчите ингредиенты
Сложите все овощи и хлеб в чашу блендера. Добавьте винный уксус и соль. Измельчайте до однородной консистенции.
5. Добавьте оливковое масло
Влейте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать — суп станет более шелковистым и насыщенным.
6. Проверьте вкус
Попробуйте гаспачо и при необходимости добавьте соль или уксус.
7. Процедите (по желанию)
Если хотите гладкую текстуру — процедите суп через сито. Это придаст ему ресторанную подачу.
8. Охладите
Перелейте гаспачо в кувшин, накройте и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
9. Подавайте холодным
Подавайте гаспачо охлаждённым, с гренками, свежими травами и каплей оливкового масла.
Подача 🍽️
• Гаспачо традиционно подают в охлаждённых тарелках или стаканах 🍅
• Украсьте свежим базиликом, капелькой оливкового масла и мелкими кубиками овощей 🫒
• Подавайте с хрустящими гренками или тонкими хлебцами 🥖
• Отлично сочетается с бокалом белого вина или прохладной сангрией 🍷
• Идеален как лёгкая закуска или обед в жаркий день ☀️
Лайфхаки и советы 💡
• ❄️ Чем дольше гаспачо настоится в холодильнике — тем вкуснее. Лучше всего через 6–8 часов.
• 🧄 Добавляйте чеснок по вкусу — он может доминировать.
• 🍞 Хлеб делает суп гуще — можно не добавлять, если хотите лёгкую текстуру.
• 🌶️ Хотите острее? Добавьте щепотку кайенского перца.
• 🧃 Остатки гаспачо можно перелить в бутылку и взять с собой — это здоровый овощной смузи!
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли сделать гаспачо без хлеба?
Да! Хлеб делает текстуру гуще, но без него суп будет более лёгким и диетическим.
Сколько хранится гаспачо?
До 3 суток в холодильнике в плотно закрытой посуде. Лучше всего — в первый день.
Какие томаты лучше использовать?
Спелые, сочные и мясистые. Идеально подойдут сорта «сливка», «бычье сердце» или «розовые».
Можно ли использовать блендер-погружной?
Да, но лучше стационарный — он обеспечит более однородную текстуру.
Заключение ✅
Гаспачо — это больше, чем суп. Это кусочек солнечной Испании, свежесть овощей и идеальное блюдо для жарких дней. Простой в приготовлении, полезный и невероятно вкусный — он покорит вас с первого глотка!
Попробуйте наш рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях. А если вы любите летние супы, загляните в наши рецепты окрошки, свекольника и супа из кабачков 🌿