Введение 🍲
Гаспачо — это классический холодный суп, пришедший к нам из жаркой Андалусии (Испания). Он готовится из свежих овощей без варки, обладает насыщенным вкусом и великолепно освежает в летний день. Благодаря простоте приготовления, натуральному составу и высокому содержанию витаминов, гаспачо отлично вписывается в здоровый рацион и подходит для вегетарианского или диетического питания. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить настоящий гаспачо дома — вкусно, быстро и с пошаговыми фото.
Ингредиенты 🍅
-
Помидоры спелые — 700 г 🍅
-
Огурцы — 1–2 шт (средние) 🥒
-
Болгарский перец (красный) — 1 шт 🌶️
-
Красный лук — ½ шт 🧅
-
Чеснок — 1 зубчик 🧄
-
Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. ложки 🫒
-
Белый винный уксус или яблочный — 1–2 ст. ложки 🍶
-
Хлеб белый (черствый, без корки) — 1 ломтик 🍞
-
Вода или томатный сок — 100–150 мл 💧
-
Соль и перец — по вкусу 🧂
-
Свежая зелень и сухарики — для подачи 🌿
💡 Совет: используйте очень спелые и ароматные помидоры — от их вкуса зависит вкус всего супа.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте помидоры
Промойте помидоры и сделайте на них крестообразные надрезы. Обдайте кипятком и через 20–30 секунд снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Нарежьте остальные овощи
Огурец очистите от кожуры (если горчит), нарежьте кусочками. Перец очистите от семян, нарежьте крупно. Лук и чеснок очистите и также нарежьте.
3. Замочите хлеб
Ломтик черствого белого хлеба замочите в холодной воде на 5 минут. Затем отожмите лишнюю влагу.
4. Сложите всё в блендер
В чашу блендера положите помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок и размоченный хлеб. Добавьте уксус, соль, перец и половину масла.
5. Измельчите до однородности
Взбейте всё в блендере до кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды или томатного сока для нужной густоты.
6. Процедите суп (по желанию)
Если хотите более гладкую текстуру, протрите гаспачо через сито. Это удалит мелкие кусочки кожицы и семян.
7. Дайте настояться
Переложите гаспачо в миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это улучшит вкус и сделает суп освежающим.
8. Перемешайте и попробуйте
Перед подачей перемешайте суп, попробуйте — при необходимости добавьте уксус, соль или перец по вкусу.
9. Подавайте охлаждённым
Разлейте по тарелкам, украсьте каплей оливкового масла, зеленью, сухариками или мелко нарезанными овощами.
Подача 🍽️
-
Подавайте гаспачо только охлаждённым, не ранее чем через час после приготовления ❄️
-
Украсьте кубиками огурца, перца, томата или каплей масла 🫒
-
Идеально сочетается с пшеничными гренками или тостами 🍞
-
По желанию можно добавить свежую зелень или каплю лимонного сока 🍋
-
Отличный вариант для лёгкого обеда в жаркую погоду 🌞
Лайфхаки и советы 💡
-
Не экономьте на оливковом масле — оно влияет на вкус и аромат.
-
Можно заменить хлеб на тост или цельнозерновую булочку — для оригинальности.
-
Добавьте щепотку сахара, если помидоры слишком кислые.
-
Храните гаспачо не более 2 суток в холодильнике.
-
Отлично подходит в качестве основного блюда, закуски или соуса.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли не снимать кожицу с помидоров?
Можно, но суп будет менее нежным. Лучше снять кожицу — это займёт 1 минуту.
Какой уксус использовать?
Лучше всего винный или яблочный — они придают лёгкую кислотность без резкости.
Можно ли готовить без хлеба?
Да, но хлеб делает текстуру густой и бархатной. Без него суп будет жидким.
Нужно ли добавлять воду?
Если помидоры сочные — можно обойтись без воды. В противном случае добавьте немного.
Заключение ✅
Гаспачо — это простое, освежающее и витаминное блюдо, которое легко готовится дома 🍅 Он отлично подходит для жарких дней, помогает насытиться и при этом не перегружает организм. Обязательно попробуйте этот классический испанский суп — он удивит вас своей свежестью и ярким вкусом!