Введение
Гороховый суп с копчёными рёбрышками – это сытное и ароматное блюдо, которое особенно популярно в холодное время года. Насыщенный вкус копчёного мяса отлично сочетается с мягким горохом, создавая нежную и густую консистенцию. В этой статье разберём, как правильно приготовить классический гороховый суп с рёбрышками, чтобы он получился наваристым и вкусным.
Ингредиенты 🛒
✅ Основные продукты:
- Сухой горох – 300 г
- Копчёные свиные рёбрышки – 500 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 2,5 л
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
✅ Приправы и специи:
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговое приготовление🔪
1. Подготовка гороха
- Промойте горох под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Замочите его в воде минимум на 3–4 часа (лучше оставить на ночь), чтобы он быстрее сварился.
2. Варка рёбрышек
- Разрежьте рёбрышки на порционные куски.
- В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, добавьте рёбрышки и доведите до кипения.
- Снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут.
3. Добавление гороха
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю с бульоном.
- Варите на среднем огне ещё 40–50 минут, периодически снимая пену.
4. Подготовка овощей
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке, а картофель нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
5. Сборка супа
- Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с горохом и рёбрышками. Варите 15 минут.
- Выложите в суп обжаренные овощи, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Варите ещё 10 минут на слабом огне.
6. Завершающий этап
- За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
- Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15 минут.
Подача 🍽
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте с ржаным хлебом или гренками. По желанию можно добавить ложку сметаны для мягкости вкуса.
Полезные советы🔥
✔ Как сделать суп гуще?
Часть готового супа можно пробить блендером, а затем смешать с остальной жидкостью.
✔ Чем заменить рёбрышки?
Вместо свиных рёбрышек можно использовать копчёную курицу, бекон или колбасу.
✔ Можно ли приготовить без замачивания гороха?
Можно, но тогда время варки увеличится до 1,5–2 часов.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)❓
1. Можно ли замораживать гороховый суп?
Да, суп можно заморозить в контейнере на 1–2 месяца.
2. Как убрать гороховый запах?
Добавьте немного молотого мускатного ореха или корня сельдерея во время варки.
3. Можно ли использовать консервированный горох?
Можно, но вкус будет менее насыщенным, так как консервированный горох уже мягкий.
Заключение✅
Гороховый суп с копчёными рёбрышками – это классическое блюдо, которое порадует насыщенным вкусом и ароматом. Следуя нашему рецепту, вы легко приготовите этот суп в домашних условиях. Приятного аппетита! 😋