Вступ 📝
Грибний суп — це одна з найпопулярніших страв української кухні. Його люблять за аромат, ніжний смак та простоту приготування. Його готують і в будні, і на свята, у піст і з м’ясом — але найкращий грибний суп виходить тоді, коли він зроблений з любов’ю вдома.
У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати грибний суп смачно, швидко та без зайвого клопоту — навіть якщо у вас лише печериці й мінімум часу.
Інгредієнти 🛒
-
Печериці (або інші гриби) — 400 г 🍄
-
Картопля — 3–4 шт. 🥔
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Вода або овочевий бульйон — 2–2,5 л 💧
-
Олія — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Лавровий лист — 1–2 шт. 🌿
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Свіжа зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌱
-
Часник — 1–2 зубчики (за бажанням) 🧄
👉 За бажанням можна додати вермішель або крупу (наприклад, перловку чи рис) для більшої ситності.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте усі інгредієнти
Промийте овочі, очистіть картоплю, моркву, цибулю та часник. Печериці швидко промийте й обсушіть паперовим рушником. Це дозволить зберегти їхній аромат і текстуру.
Крок 2: Наріжте овочі та гриби
Картоплю наріжте середніми кубиками. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Цибулю наріжте дрібно, гриби — пластинками або скибочками. Часник подрібніть ножем.
Крок 3: Обсмажте гриби до рум’яного кольору
На середньому вогні розігрійте сковорідку з 1–2 ст. л. олії. Викладіть печериці й обсмажуйте 7–8 хвилин, поки випарується рідина і з’явиться легка золотиста скоринка. Не пересмажуйте — гриби мають залишитись соковитими.
Крок 4: Додайте моркву та цибулю
До грибів додайте моркву та цибулю. Смажте разом ще 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. В кінці додайте подрібнений часник — він посилить аромат супу.
Крок 5: Закип’ятіть воду або бульйон
У великій каструлі доведіть до кипіння 2–2,5 літра води або овочевого бульйону. Додайте лавровий лист для аромату.
Крок 6: Відваріть картоплю до напівготовності
Коли вода закипить, додайте картоплю. Варіть 10 хвилин на середньому вогні. Важливо не переварити її — вона має бути майже готова.
Крок 7: Додайте засмажку з грибами
Перекладіть до каструлі обсмажені овочі з грибами. Добре перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 10–12 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.
Крок 8: Завершіть приготування і дайте настоятися
Посоліть, поперчіть за смаком. Додайте дрібно нарізану зелень (кріп або петрушку). Закрийте кришкою й дайте настоятись 10–15 хвилин. Саме зараз суп набирає повноцінного смаку й аромату.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячим — зі свіжим хлібом або грінками 🥖
-
Можна додати ложечку сметани або вершків для ніжнішого смаку 🥄
-
У піст чудово смакує без молочних добавок 🌱
-
За бажанням подавайте із сухариками або зеленню — дуже апетитно! 🌿
-
Залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів — суп тільки набирає смаку 🍵
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо використовуєте сушені гриби — обов’язково замочіть їх у воді на 2–3 години або на ніч. Воду не виливайте — це буде чудовий грибний бульйон!
-
Для більшої насиченості можна додати трішки вершкового масла в кінці варіння.
-
Якщо хочете суп із крупою — додайте перловку або гречку після картоплі.
-
Не переварюйте гриби — вони мають залишатися ніжними.
-
Якщо додаєте вермішель — кидайте її за 5 хвилин до готовності, щоб не розварилась.
Часті запитання ❓
Чим замінити печериці?
Можна взяти лісові гриби, гливи або заморожену грибну суміш. У разі сушених — замочіть заздалегідь.
Як зробити грибний суп густішим?
Подрібніть частину овочів блендером або додайте трохи крупи (рис, перловка).
Чи можна зробити крем-суп з цього рецепту?
Так! Просто перебийте все блендером після приготування й додайте вершки або кокосове молоко.
Чи підійде цей суп для дітей?
Так, він легкий, ароматний і без гострих спецій — головне, нарізати все дрібно.
Висновок ✅
Грибний суп — це простий, але дуже смачний спосіб приготувати щось тепле, домашнє й корисне. Незалежно від того, які гриби ви оберете — печериці, лісові чи сушені — результат завжди буде чудовим.
Спробуйте цей покроковий рецепт, і вам точно захочеться зварити ще! 🍄💚