Введение
Гуляш из свинины – это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для семейного обеда, так и для ужина. Мягкое мясо в насыщенной подливке отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре, гречки, макарон или риса. В этом рецепте разберём, как приготовить классический гуляш из свинины с подливкой, чтобы он получился вкусным и сочным.
Ингредиенты 🥩
Для приготовления гуляша из свинины вам понадобятся:
- Свинина (лопатка, шея или окорок) – 500 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода или бульон – 400 мл
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Паприка (сладкая или копчёная) – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговое приготовление 🥘
1. Подготовка ингредиентов
🔪 Свинину нарежьте небольшими кусочками (2-3 см).
🧅 Лук очистите и нарежьте полукольцами.
🥕 Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
🧄 Чеснок измельчите ножом или выдавите через пресс.
2. Обжарка мяса
- В сковороде или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
- Выложите кусочки свинины и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки (5-7 минут).
3. Добавление овощей
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 3 минуты).
- Затем добавьте морковь и тушите ещё 2-3 минуты.
4. Приготовление подливки
- Всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
- Влейте воду или бульон, тщательно размешивая, чтобы подливка получилась однородной.
5. Томление гуляша
- Добавьте чеснок, лавровый лист, паприку, соль и перец.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, периодически помешивая.
Полезные советы 👨🍳
✅ Выбор мяса – лучше использовать свинину с небольшим количеством жира (лопатка, шея), так гуляш получится нежнее.
✅ Густота подливки – если хотите более густую подливку, добавьте немного муки или уменьшите количество жидкости.
✅ Дополнительный вкус – можно добавить немного сметаны или сливок для мягкости вкуса.
Часто задаваемые вопросы❓
Как долго тушить гуляш?
Оптимальное время – 40-50 минут на слабом огне.
Можно ли заменить томатную пасту?
Да, можно использовать свежие помидоры (3-4 шт.), измельчённые в блендере.
Как сделать подливку гуще?
Добавьте 1-2 ч. л. муки или тушите без крышки последние 10 минут.
Заключение
Гуляш из свинины с подливкой – это классическое блюдо, которое легко приготовить дома. Оно отлично сочетается с любым гарниром и обязательно понравится всей семье. Попробуйте этот рецепт, и вы получите вкусное и сытное блюдо на каждый день! 🍽️